Barritas de helado de vainilla y caramelo

¡Hola a todos!

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Empezamos a notar el cambio de temperatura por aquí, pero yo sigo con mi lista de helados favoritos de éste verano… Hoy tocan barritas de helado, unos bombones deliciosos, de vainilla y caramelo salado casero, cubiertos de una fina capa de chocolate con leche con crocanti. ¿No se os hace la boca agua?

Sé que con esta definición puede sonar muy complicado, pero no lo es, lo prometo. El caramelo salado lo podéis encontrar en otras de mis recetas, como los primeros (y, hasta la fecha, todavía mis favoritos) macarons que hice: macarons de praliné y caramelo salado.

Son el tamaño perfecto para daros un caprichito después de la cena, la verdad. El caramelo se deshace en la boca, y la finísima capa de chocolate con leche lo envuelve todo y le da un toque extra de dulzura. 

Barritas de helado de vainilla y caramelo

Ingredientes:

  • 110g de leche entera
  • 90g de nata líquida
  • 1 vaina de vainilla Bourbon
  • 4 yemas de huevo
  • 60g de azúcar
  • 8g de instagel
  • 250g de nata semimontada
  • 4 cucharadas de caramelo 

Baño de chocolate y crocanti:

  • 100g de manteca de cacao
  • 300g de chocolate con leche
  • 100g de crocanti 

Preparación:

  • Abrir la vainilla con un cuchillo, a lo largo, y raspar las semillas.
  • En un cazo mediano, infusionar la leche, la nata líquida y las semillas de vainilla. Calentar hasta que hierva y retirar del fuego.
  • Añadir las yemas y el azúcar y remover hasta que esté bien incorporado. 
  • Poner la crema en el fuego y calentar mientras removemos hasta que llegue a 85ºC(185ºF). Retirar del fuego y triturar con un minipimer hasta que quede liso.
  • Añadir el instagel y volver a triturar. Dejar enfriar.
  • Cuando llegue a 33-34ºC(91-93ºF), añadir la nata semimontada y mezclar suavemente. Verter en el molde de silicona con una cucharadita de caramelo en cada uno. Congelar durante 24h.

  • Baño de chocolate: derretir la manteca de cacao en un cazo y verter sobre el chocolate con leche troceado. Añadir crocanti y mezclar bien. Sumergir cada barrita en el baño de chocolate y dejar secar unos segundos.

Espero que los disfrutéis! 

Anna

Helado de «Cookies and Cream» casero

¡Hola a todos!

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¡Otra vez receta de helado casero! Lo sé, el verano está casi terminando… No sé vosotros, pero yo soy una de esas personas que creen que puede comerse helado durante todo el año. ¡Y más si se lo hace uno mismo! ¿A que sí?

Además, para hacer éste helado no hay necesidad de comprar ningún artilugio. Usad cualquier tarro pequeñito, vaso o mini cuenco que tengáis en casa y, voilà! ¡Helado casero en raciones individuales!

Fácil y delicioso, y te ocupará muy poquito tiempo. ¡No hay necesidad de usar heladera tampoco! ¿Qué más se le puede pedir a un helado casero?

Helado de «Cookies and Cream» casero

Ingredientes:

  • 110g de leche entera
  • 90g de nata líquida
  • 1 vaina de vainilla Bourbon
  • 4 yemas de huevo
  • 60g de azúcar
  • 8g de instagel
  • 250g de nata semimontada
  • 200g de galletas Oreo troceadas

Preparación:

  • Abrir la vainilla con un cuchillo, a lo largo, y raspar las semillas.
  • En un cazo mediano, infusionar la leche, la nata líquida y las semillas de vainilla. Calentar hasta que hierva y retirar del fuego.
  • Añadir las yemas y el azúcar y remover hasta que esté bien incorporado. 
  • Poner la crema en el fuego y calentar mientras removemos hasta que llegue a 85ºC(185ºF). Retirar del fuego y triturar con un minipimer hasta que quede liso.
  • Añadir el instagel y volver a triturar. Dejar enfriar.
  • Cuando llegue a 33- 34ºC(91- 93ºF), añadir la nata semimontada y mezclar suavemente. Verter en las tarrinas, junto con las galletas troceadas.

  • Congelar durante 24h.

¡Gracias por leer!

Anna

«Magnums» caseros de vainilla y nueces de macadamia caramelizadas

¡Hola a todos!

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Después de una eternidad sin publicar, aquí estoy de nuevo. Ésta vez con un postre (o merienda) súper veraniego. Además, al hacerlo en casa, sabéis exactamente qué contienen ¡y son mucho más sanos!

Están deliciosos. Lo admito, hacerlos no es muy rápido; el caramelizar las nueces, esperar a que se enfríen, montar el helado y esperar a que se solidifiquen… No apto para los más impacientes. Pero el resultado merece mucho la pena, y lo notaréis en cada mordisco.

También necesitaréis los moldes de silicona para éste tipo de helado. No son muy caros (los míos me costaron menos de 13€, con los palitos de madera y todo) y con las veces que los he usado, ya siento que valió la pena comprarlos!

«Magnums» caseros de vainilla y nueces de macadamia caramelizadas

Nueces de macadamia caramelizadas

Ingredientes:

  • 150g de nueces de macadamia picadas
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato
  • 1/2 cucharadita de agua
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • 150g de azúcar
  • 60ml de agua
  • 120ml de sirope de maíz
  • 25g de mantequilla

Preparación:

  • Pre-calentar el horno a 180ºC. 
  • Triturar las nueces y poner en una bandeja de horno cubierta por un papel sulfurizado. Hornear durante diez minutos y reservar.
  • En un bol, mezclar 1/2 cucharada de agua, bicarbonato y extracto de vainilla.
  • En un cazo a fuego medio, mezclar azúcar, agua y sirope de maíz. Calentar hasta que adquiera un tono dorado.

  • Apartar del fuego y añadir la mezcla del bicarbonato y la mantequilla. Incorporar bien mientras removemos, 
  • Verter la mezcla del caramelo sobre las nueces, esparcidas encima de un papel sulfurizado. Esperar a que se enfríe y cortar a trozos. 

Helado de vainilla + Baño de chocolate

Ingredientes:

  • 110g de leche entera
  • 90g de nata líquida
  • 1 vaina de vainilla Bourbon
  • 4 yemas de huevo
  • 60g de azúcar
  • 8g de instagel
  • 250g de nata semimontada

Ingredientes baño de chocolate:

  • 100g de manteca de cacao
  • 300g de chocolate de cobertura negro

Preparación:

  • Abrir la vainilla con un cuchillo, a lo largo, y raspar las semillas.

  • En un cazo mediano, infusionar la leche, la nata líquida y las semillas de vainilla. Calentar hasta que hierva y retirar del fuego.
  • Añadir las yemas y el azúcar y remover hasta que esté bien incorporado. 
  • Poner la crema en el fuego y calentar mientras removemos hasta que llegue a 85ºC(185ºF). Retirar del fuego y triturar con un minipimer hasta que quede liso.
  • Añadir el instagel y volver a triturar. Dejar enfriar.
  • Cuando llegue a 33-34ºC(91-93ºF), añadir la nata semimontada y mezclar suavemente. Verter en los moldes, junto con las  nueces caramelizadas. 

  • Congelar durante un día.
  • Para el baño de chocolate: derretir la manteca de cacao a fuego lento. Verter sobre el chocolate troceado en un vaso de minipimer y dejar un minuto. Emulsionar con el minipimer hasta que quede liso. 
  • Bañar los helados, introduciéndolos hasta cubrirlos totalmente, retirar y dejar secar unos segundos.

¡Eso es todo! ¡Estad atentos si queréis ver más recetas de delicioso helado casero!

Anna

Galletas de nueces y chocolate negro

¡Hola a todos!

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Hoy vuelvo a postear galletas. Lo sé, otra vez, pero es que he estado aprendiendo cosas nuevas y de momento estoy en proceso de recrearlo para enseñároslo todo, todo y todo! Los próximos posts estarán llenos de novedades pero, de momento, ¡cookies!

Son unas cookies muy básicas. Eso sí, el chocolate es del 74% de cacao y las nueces son orgánicas. Productos de máxima calidad, claro que sí. 

Galletas de nueces y chocolate negro

Ingredientes:

  • 170g mantequilla (Tº ambiente)
  • 150g azúcar moreno
  • 50g azúcar blanco
  • 1 huevo
  • 2 cucharaditas de esencia de vainilla
  • 100g de nueces troceadas
  • 100g de gotas de chocolate negro
  • 250g harina
  • 1 cucharadita bicarbonato
  • 1/2 cucharadita de sal

Preparación:

  • En un bol grande, mezclar la mantequilla con los azúcares hasta formar una masa blanquecina. Añadir el huevo y la esencia de vainilla y mezclar hasta su total incorporación.
  • Mezclar la harina con el bicarbonato y la sal. Añadir ésta mezcla a la mantequilla poco a poco, hasta que esté totalmente incorporada. 
  • Añadir las nueces y el chocolate y mezclar bien. Cubrir la masa con papel film y refrigerar un mínimo de 30 minutos.

  • Pre-calentar el horno a 180ºC(356ºF). Cubrir dos bandejas de horno con papel de horno.
  • Con una cuchara para helados, hacer bolas de la masa y disponerlas sobre la bandeja dejando unos 5 cm entre sí.
  • Hornear durante 10-12 minutos, hasta que estén ligeramente tostadas por los bordes. Dejar enfriar. 

¡Esto es todo! Pronto, novedades…

Anna

Galletas de toffee de vainilla

¡Hola a todos!

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Galletas, ¡otra vez! Y más que vendrán… Éstas cookies están hechas con una receta base que es infalible, y sólo tenéis que cambiar el ingrediente estrella para tener un sabor totalmente distinto! Las podéis hacer de coco y chocolate blanco, o como éstas, de toffe de vainilla!

Admito que puede sonar complicado… os aseguro que no lo es. ¡Para nada! Lo único que tenéis que hacer es ir a la tienda de chucherías más cercana y comprar unos 200g de caramelos de toffee de vainilla. ¡O de lo que queráis!

Galletas de toffee de vainilla

Ingredientes:

  • 170g mantequilla (Tº ambiente)
  • 150g azúcar moreno
  • 50g azúcar blanco
  • 1 huevo
  • 2 cucharaditas de esencia de vainilla
  • 200g de caramelos de toffee
  • 250g harina
  • 1 cucharadita bicarbonato
  • 1/2 cucharadita de sal
  • sal Maldon

Preparación:

  • En un bol grande, mezclar la mantequilla con los azúcares hasta formar una masa blanquecina. Añadir el huevo y la esencia de vainilla y mezclar hasta su total incorporación.
  • Trocear los caramelos de toffee  en porciones pequeñas. Reservar.

  • Mezclar la harina con el bicarbonato y la sal. Añadir ésta mezcla a la mantequilla poco a poco, hasta que esté totalmente incorporada. 
  • Añadir el toffee y mezclar bien. Cubrir la masa con papel film y refrigerar un mínimo de 30 minutos.

  • Pre-calentar el horno a 180ºC(356ºF). Cubrir dos bandejas de horno con papel de horno.
  • Con una cuchara para helados, hacer bolas de la masa y disponerlas sobre la bandeja dejando unos 5 cm entre sí.
  • Hornear durante 10-12 minutos, hasta que estén ligeramente tostadas por los bordes. A mitad del horneado, poner una pizca de sal Maldon encima de cada galleta. Dejar enfriar. 

¡Espero que las disfrutéis!

Anna

Trenza de arándanos y queso

¡Hola a todos!

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Hoy va de desayunos. O meriendas, lo que queráis. Hoy va de querer darse un capricho pero sin tener que trabajárselo demasiado. Éstas trenzas de arándanos y queso requieren pocos ingredientes, poco tiempo de preparación y dan resultados deliciosos… Ojalá todo fuera así, ¿no?

Como veis, no quedaron perfectas. Las preparé con prisas, una mañana poco antes de salir de fin de semana con mis amigas, corriendo de un lado para otro, haciendo la maleta y acabando de prepararlo todo antes de salir. Pero quedaron deliciosas.

 

Trenza de arándanos y queso

Ingredientes:

  • 1 plancha de hojaldre
  • 125g de arándanos
  • 120g de queso crema
  • 2 cucharadas de azúcar blanco
  • 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
  • 1 huevo batido

Preparación:

  • Pre-calentar el horno a 190º (375ºF).
  • Estirar la masa de hojaldre y cortar en tres trozos iguales. Dejando un espacio central de unos 5 cm, hacer cortes paralelos de un dedo de ancho horizontalmente.
  • En un bol mediano, mezclar queso crema, azúcar y esencia de vainilla hasta que esté suave cremoso.
  • Repartir la mezcla entre los tres trozos de hojaldre, en el centro.
  • Limpiar los arándanos y colocarlos en fila de dos encima del relleno.

  • Trenzar los cortes, apretando bien en el centro para que no se abran durante el horneado.
  • Pintar el hojaldre con el huevo batido.

  • Hornear durante unos 30 minutos, hasta que esté dorado.
  • Dejar enfriar.

¡Eso es todo! Súper fácil, y podéis hacerlo con cualquier fruta que os apetezca…

Anna

Galletas de coco y chocolate blanco

¡Hola a todos!

{English here}

La receta de hoy es una variación de mis cookies de chocolate. Son geniales, blanditas y ligeramente crujientes, además de que, con ésta receta, podéis tener casi cincuenta galletas sin apenas esfuerzo. Y con ingredientes que probablemente tengáis ya en casa, además.

Éstas galletas de coco y chocolate blanco son muy dulces. Podéis contrarrestar su sabor con unas escamas de sal por encima, si queréis. Potenciaréis el sabor y le da un toque genial, lo prometo. 

Si guardáis éstas galletas en un contenedor hermético, durarán días… ¡Eso si no os las coméis todas antes!

Galletas de coco y chocolate blanco

Ingredientes:

  • 170 g mantequilla (Tº ambiente)
  • 150g azúcar moreno
  • 50g azúcar blanco
  • 1 huevo
  • 2 cucharaditas esencia vainilla
  • 250g harina
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 100g chips de chocolate blanco
  • 70g coco rallado

Preparación:

  • En un bol grande, mezclar la mantequilla con los azúcares hasta formar una masa blanquecina. Añadir el huevo y la esencia de vainilla y mezclar hasta su total incorporación.
  • Mezclar la harina con el bicarbonato y la sal. Añadir ésta mezcla a la mantequilla poco a poco, hasta que esté totalmente incorporada. 
  • Añadir chocolate blanco y coco y mezclar bien. Cubrir la masa con papel film y refrigerar un mínimo de 2 horas.
  • Pre-calentar el horno a 180ºC(356ºF). Cubrir dos bandejas de horno con papel de horno.
  • Con una cuchara para helados, hacer bolas de la masa y disponerlas sobre la bandeja dejando unos 5 cm entre sí.
  • Hornear durante 10-12 minutos, hasta que estén ligeramente tostadas por los bordes. Dejar enfriar. 

¡Esto es todo! Podéis descargaros la receta haciendo click en la plantilla de la misma 🙂

Anna

Galletas de donuts

¡Hola a todos!

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La receta de esta semana puede ser genial como recuerdo de una fiesta. Podéis regalarlo tras una fiesta de cumpleaños, o como recuerdo de la primera comunión…

La receta de hoy es perfecta para los más pequeños. Les encantará poder ayudar y decorar sus propias galletas, jugando con colores y bolitas de azúcar…

Galletas de azúcar

Ingredientes:

  • 360g harina
  • 1 cucharadita de levadura
  • 240g mantequilla, pomada
  • 200g azúcar
  • 1 huevo a temperatura ambiente
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación:

  • En un bol mediano, mezclar la harina y la levadura.
  • Mezclar mantequilla y azúcar hasta formar una crema blanquecina. Añadir el huevo y mezclar hasta su total incorporación. Añadir el extracto de vainilla.
  • Añadir la harina a la mezcla, tres cucharadas cada vez. Seguir mezclando hasta que esté totalmente incorporada y la masa sea fina y sin grumos.

  • Envolver la masa en papel film i dejar en la nevera durante 30 minutos.
  • Pre-calentar el horno a 176ºC (350ºF) mientras estiramos la masa y cortamos las galletas. Poner en el congelador dos minutos antes de hornear.

 

  • Hornear durante 12-15 minutos, según el grosor. Retirar del horno en cuánto estén ligeramente tostadas.

Ingredientes glasa:

  • 400g azúcar glas
  • 5 cucharadas agua
  • 2 cucharadas de clara deshidratada
  • colorante alimentario
  • sprinkles de azúcar
  • Para preparar la glasa: mezclar azúcar, agua y clara deshidratada hasta que no queden grumos. Añadir el colorante deseado. Decorar.

¡Espero que os haya gustado!

Anna

Palmeras de pistacho

¡Hola a todos!

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La receta de hoy es muy fácil. Sólo tres ingredientes, os lo prometo. Además, podéis hacerla en una media hora más o menos, así que es perfecta!

Estas palmeras de pistacho son perfectas para la merienda, o para tomar con el café durante la sobremesa. Y si no os gustan los pistachos, podéis hacerlas con otros frutos secos; nueces, almendras, avellanas…

Palmeras de pistacho

Ingredientes:

  • 1 masa de hojaldre
  • 200g de pistachos 
  • 3 cucharadas de azúcar moreno

Preparación:

  • Pre-calentar el horno a 190ºC (375ºF).
  • Triturar los pistachos.
  • Extender la masa de hojaldre y cubrir con pistachos, por los dos lados. Repetir el proceso con dos cucharadas de azúcar moreno.
  • Doblar la masa des de los extremos hasta el centro, haciendo tres pliegues en cada lado hasta llegar al centro.
  • Con un cuchillo afilado, cortar trozos de medio centímetro de ancho y poner en una bandeja cubierta con papel de horno, separándolos entre sí.
  • Espolvorear con un poco de azúcar moreno.
  • Hornear durante 15/ 20 minutos, girando las palmeras a media cocción para que se doren ambos lados.

Eso es todo, espero que os hayan gustado!

Anna

Polos de té verde y «pink lemonade»

¡Hola a todos!

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Pensaréis que me he vuelto loca… Ahora mismo está diluviando en Barcelona y yo con mi receta de polos… El buen tiempo de la semana pasada me hizo optimista y me pareció el momento perfecto para hacer polos!

Y así lo hice. Por supuesto, el tiempo cambió radicalmente y ahora tenemos cielos nublados y charcos en las calles…

Si vosotros también estáis esperando impacientes al buen tiempo, seguid leyendo. Podéis hacer los polos y esperar a que salga de nuevo el sol…

Polos de té verde y «pink lemonade»

Ingredientes:

  • 1,5 L de agua
  • 4 bolsitas de té verde
  • 1 cucharada de azúcar moreno
  • 1 cucharada de grosella
  • el zumo de 1-2 limones
  • 1 ramita de hierbabuena

Preparación:

  • En un cazo, llevar a ebullición el agua. Apagar el fuego y añadir las hojas de hierbabuena y las bolsitas de té. Dejar reposar durante 5 minutos.

  • Verter el agua en una jarra de vidrio y añadir el jugo de limón y el azúcar moreno. Remover bien. 
  • Cuando el agua se haya enfriado un poco, retirar las bolsitas de té y las hojas de hierbabuena.
  • Añadir la grosella.
  • Repartir la mezcla entre los moldes de polos, dejando un centímetro de borde.

  • Congelar durante la noche. 
  • Para desmoldar los polos fácilmente, mojar con agua caliente durante 20 segundos.

¡Así de fácil! Ahora sólo falta que vuelva a salir el sol…

Anna

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