Cake de té matcha con frambuesas

¡Hola a todos!

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No sé dónde vivís vosotros, pero aquí en Barcelona, hemos pasado de verano a invierno en un par de días. De repente hace frío y viento y, para qué engañarnos, con el invierno vuelven las ganas de encender el horno! Ésta vez, la receta que os traigo es una variación de un cake que ya ha aparecido en éste blog. Se trata del cake de mandarina, y ésta vez he cambiado la mandarina por frambuesas enteras y té matcha para darle un sabor distinto.

El té matcha (seguro que lo habéis visto en muchas recetas) le da un toque distinto, y un color espectacular.

Y las frambuesas frescas aportan una humedad al cake que lo diferencia del cake de mandarina.

Cake de té matcha con frambuesas

Ingredientes:

  • 100g frambuesas

  • 2 huevos

  • 175g azúcar

  • 75g nata líquida

  • 140g harina

  • 10g té matcha

  • 3g levadura química

  • 50g mantequilla fundida

Preparación:

  • Precalentar el horno a 160ºC.

  • Preparar moldes, forrándolos con papel de horno.

  • Mezclar huevos con azúcar y añadir la nata. No mezclar en exceso para no incorporar aire, que haría que se nos secara el cake.

  • Tamizar harina, té matcha y levadura, añadir la mantequilla fundida fría.

  • Añadir las frambuesa y mezclar con suavidad.

  • Hornear durante 35-40 minutos.

  • Espolvorear con azúcar glas si se desea antes de servir.

¡Disfrutadlo!

Anna

Bombón helado de Chai Latte

¡Hola a todos!

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¿Os apetece un helado distinto? ¿Queréis tomar un helado casero pero no tenéis máquina para hacer helados? No os preocupéis, aquí traigo la solución. 

Éstos helados están rellenos de leche infusionada con una mezcla chai deliciosa, especiada y dulce. Combinada con la crujiente capa de chocolate con leche que los recubre, son un postre ideal para una comida de verano, o un caprichito dulce antes de ir a dormir.

Si no tenéis Chai, podéis infusionar con lo que queráis. I si no, mirad las otras recetas de bombones helados del blog: «magnums» caseros doble chocolate, «magnums» caseros de vainilla y nueces de macadamia caramelizadas, helado de cookies and cream casero y barritas de helado de vainilla y caramelo.

Bombón helado de Chai Latte

Ingredientes: 

helado

  • 110g leche
  • 12g mezcla chai
  • 90g nata líquida
  • 4 yemas de huevo
  • 60g azúcar blanco
  • 8g instagel
  • 250g nata semimontada

baño chocolate

  • 300g cobertura de chocolate con leche
  • 100g manteca de cacao

Preparación:

  • Infusionar la leche con la mezcla chai. Calentar la leche con las especias y retirar del fuego. Cubrir el cazo con film y dejar reposar unos 10 minutos. 
  • Colar la leche y mezclar con la nata. Calentar ligeramente.
  • Retirar del fuego y añadir yemas y azúcar. Remover hasta que esté bien incorporado.
  • Volver a calentar hasta que llegue a 85ºC (185ºF). Retirar del fuego y triturar con el túrmix.
  • Añadir instagel y triturar.
  • Enfriar a 33-34ºC (91-93ºF) y añadir la nata semimontada de forma suave.
  • Rellenar moldes y enfriar durante 24h.
  • Baño: fundir cobertura y manteca por separado. Mezclar bien.
  • Bañar los helados en el baño, dejar secar y disfrutar!

¡Espero que os haya gustado!

Anna

Cake de mandarina

¡Hola a todos!

{English Here}

Sí, lo sé, bien entrados en el mes de Abril es un poco tarde para mandarinas. Ya apetecen fresas, y piña, y todas esas frutas que ya encontramos en la frutería estos días. 

Sin embargo, ésta receta de cake de mandarina es súper fresca y apetece muchísimo en el desayuno, con una buena taza de té. Además, podéis sustituir la mandarina por cualquier otro cítrico que os apetezca; limón, lima, pomelo…

Lleva un sencillo glaseado, a base de zumo de mandarina y azúcar glas que lo lleva a la perfección… ¿A qué esperas para probarlo?

cake de mandarina

Ingredientes:

  • 1 ralladura mandarina
  • 2 huevos
  • 175g azúcar
  • 75g nata líquida
  • 140g harina
  • 3g levadura química
  • 50g mantequilla fundida

Ingredientes glaseado:

  • 40g zumo mandarina
  • 100g azúcar glas

Preparación:

  • Precalentar el horno a 160ºC. 
  • Preparar moldes, forrándolos con papel de horno.
  • Mezclar huevos con azúcar y añadir la nata. No mezclar en exceso para no incorporar aire, que haría que se los secara el cake.
  • Tamizar harina y levadura juntas, añadir la mantequilla fundida fría y la ralladura de mandarina.
  • Hornear durante 35-40 minutos.
  • Preparar glaseado: mezclar bien hasta que quede bien incorporado.
  • Glasear el cake y poner 30 segundos en el horno a 180ºC.

¿Qué os ha parecido? Como podéis ver, es una receta muy básica, y la tendréis hecha en un momento!

Anna

Tartaletas de limón con merengue

¡Hola a todos!

{English Here}

¡Hoy es día de cambios! Llevo unos días haciendo pruebas y cambios en el layout del blog, y hoy por fin puedo mostrarlos. He decidido dar más protagonismo a las imágenes, que en mi opinión lo merecen, y hacer el blog mucho más visual. ¿Os gusta?

Para estrenar la nueva imagen del blog, os traigo la receta de éstas tartaletas de limón con merengue. Son un clásico indispensable de la pastelería, dulces y deliciosas, con un toque ácido pero genial. Además son muy bonitas, ¿verdad?

Hacer éstas tartaletas puede llevar un poco de tiempo pero resultan un postre estupendo para cualquier cena o comida que tengáis. ¡Yo las hice hace nada para una merienda en casa y fueron un exitazo!

Tartaletas de limón con merengue

Ingredientes

Relleno:

  • 420g leche condensada
  • 150g zumo de limón
  • 6 yemas 
  • ralladura de 1 lima

Masa:

  • 200g galletas crackers
  • 150g mantequilla pomada
  • 100g azúcar
  • 50g harina
  • 30g agua

Merengue:

  • 180g claras (6)
  • 180g azúcar

Preparación:

  • Preparar la masa: triturar las galletas crackers, mezclar con la mantequilla, el azúcar y la harina. Amasar a mano y añadir el agua poco a poco.
  • Extender entre dos hojas de papel de horno y congelar.
  • Preparar relleno: mezclar las yemas con la leche condensada, la ralladura y el zumo.
  • Untar los moldes con mantequilla. Precalentar el horno a 180ºC.
  • Forrar los aros con la masa, primero las paredes y posteriormente añadir la base.
  • Hornear las tartaletas sin relleno durante 8 minutos. Retirar del horno.
  • Rellenar las tartaletas con la crema de limón y hornear a 170º durante 8 minutos.
  • Desmoldar y dejar enfriar.
  • Preparar merengue: montar claras. 
  • Cuando estén montadas, añadir el azúcar en tres veces sin dejar de batir hasta que esté brillante.
  • Poner el merengue en una manga pastelera y decorar las tartaletas.
  • Con un soplete o en horno, dorar ligeramente el merengue. 

¿Qué os parecen? Preciosas, ¿verdad?

Anna

Galletas Speculoos y chocolate

¡Hola a todos!

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La receta de hoy es genial. Muy fácil, también. Y, por supuesto, deliciosa. Y no porque yo lo diga, que conste. No duraron ni dos días. Están hechas con crema de speculoos, que ya de por sí es genial (una cucharadita de vez en cuando no hace daño, verdad?? ¿¿Verdad???); pero es francamente maravillosa en éstas galletas.

Quedan blanditas por el medio y crujientes alrededor, justo como a mí me gustan. Me las llevé a clase para que mis compañeros pudieran probarlas y para evitarme tentaciones en casa, para qué negarlo. Quiero decir, probablemente me las habría comido de una sentada.

El topping de canela y crema de speculoos le da un toque extra especiado que os encantará. ¡Y recordad que tenéis que esperar a que se seque!

Galletas Speculoos y chocolate

Ingredientes:

  • 115g crema speculoos
  • 115g mantequilla
  • 100g azúcar
  • 100g azúcar moreno
  • 1 huevo
  • 155g harina
  • 1/2 cucharadita levadura
  • 1/2 cucharadita bicarbonato
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 100g chips chocolate negro

Topping:

  • 2 cucharaditas crema speculoos
  • 1/2 cucharadita canela

Preparación:

  • Precalentar el horno a 190ºC (375ºF).
  • Mezclar crema speculoos con mantequilla. Batir ligeramente, añadir azúcares y huevo y batir hasta que esté todo bien incorporado.
  • En otro bol, mezclar ingredientes secos: harina, levadura, bicarbonato y sal. 
  • Combinar ambas mezclas.
  • Añadir chips de chocolate.
  • Hacer bolas de masa del tamaño deseado y colocar en una bandeja cubierta con papel de horno. Dejar una separación de unos 5 centímetros entre cada bola.
  • Hornear las galletas unos 8-9 minutos. Dejar enfriar en rejilla.
  • Derretir la crema speculoos con la canela en el microondas unos segundos.
  • Mezclar bien y, con una cuchara, decorar las galletas.

¡Espero que os gusten! ¿Habéis probado alguna vez la crema speculoos? ¿La habéis usado en alguna receta?

Anna

Crisp de pera y frambuesas

¡Hola a todos!

{English Here}

Después de meses sin publicar, ¡he vuelto! He de decir que tengo una buena excusa; estoy, por fin, estudiando y formándome para dedicarme a lo que me gusta: la pastelería. Para ello, empecé el pasado Septiembre en la Escuela Hofmann de Hostelería y no puedo estar más contenta. Adoro lo que hago, y cada día aprendo más cosas nuevas que espero poder mostraros aquí. Sin embargo, me deja con poquito tiempo libre y eso significa, poco tiempo para blog 😦

Pero dejadme que os presente la receta de hoy. Es un crisp de pera y frambuesa, y es tan fácil que hasta da risa. En serio, sólo tendréis que mezclar y meter en el horno. Súper fácil.

Por supuesto, podéis hacerlo con las frutas que queráis. Yo personalmente adoro ésta mezcla, la dulzura de la pera casa perfectamente con la acidez de la frambuesa, ¿verdad?

Es, además, una alternativa para el postre muy sana, y muy apetecible 

Crisp de pera y frambuesas

Ingredientes:

Topping:

  • 95g avena
  • 120g harina
  • 180g azúcar moreno
  • 1/4 cucharadita levadura
  • 1/4 cucharadita bicarbonato
  • 90ml aceite de oliva

Relleno:

  • 700g pera 
  • 50g frambuesas
  • 100g azúcar moreno
  • 1/2 cucharadita canela
  • 1/4 cucharadita jengibre
  • 1 pellizco de nuez moscada

Preparación:

  • Precalentar el horno a 205ºC (400ºF).
  • Pelar y cortar las peras a cubos.
  • Mezclar fruta con el resto de ingredientes para el relleno y reservar.

  • Mezclar todos los ingredientes del topping en un bol hasta que quede todo bien incorporado.
  • Repartir el relleno entre las cazuelitas. 
  • Poner el topping encima.

  • Hornear durante 40 minutos, hasta que esté dorado. 

Ya lo habéis visto, un postre dulce y muy fácil de hacer! 

Espero que os haya gustado!

Anna

GRANOLA CASERA DE ARÁNDANOS Y PERA

¡Hola a todos!

{English Here}

La receta de hoy es súper sana. Ideal para todos los desayunos, o meriendas. Genial en invierno, con leche calentita, o en verano, con yogur bien fresquito. Ésta granola casera podréis comerla con la toda la tranquilidad del mundo puesto que contiene alimentos saludables y nutritivos, y de la calidad que vosotros escojáis.

El único azúcar que contiene es el natural propio de las frutas y el de la miel. En cada cucharada, podréis notar el sabor de la pera y los arándanos, y el toque crujiente lo dará la avena ligeramente tostada y los frutos secos.

Si os preocupan las cantidades ingentes de aceite de palma que llevan los cereales y granolas que encontramos en los supermercados; ésta es la solución. Como veréis, preparar ésta granola casera de arándanos y pera no os llevará más de cinco minutos, y el resto de trabajo lo hará el horno. Así tendréis listo el desayuno para varias semanas, mucho más fácil ¡y barato!

GRANOLA CASERA DE ARÁNDANOS Y PERA 

Ingredientes:

  • 400g avena
  • 1 cucharadita de canela
  • 150g frutos secos troceados
  • 3 cucharadas de pera deshidratada troceada
  • 1 cucharada de arándanos deshidratados, troceados
  • 3 cucharadas de coco rallado
  • 1 pizca de sal
  • 1 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • 60ml aceite de oliva suave
  • 60ml miel

Preparación:

  • Precalentar el horno a 150ºC(350ºF).
  • Mezclar todos los ingredientes en un bol, hasta que esté bien incorporado.

  • En una bandeja de horno cubierta con papel de horno, repartir la mezcla para que quede una capa regular.
  • Hornear durante unos 30 minutos.

Fácil, ¿no? Ahora no tenéis excusa para tomar un desayuno saludable cada mañana!

Anna

«MAGNUMS» CASEROS DOBLE CHOCOLATE

¡Buenos días!

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Os escribo esto envuelta del calor sofocante que sufrimos en Barcelona. Habitación medio a oscuras para no dejar que el sol suba todavía más la temperatura y los dedos martilleando en el teclado. No es ideal, esto del verano, si no tienes la libertad de ir a darte un chapuzón cuando lo necesitas…

Es por esto que publico ésta receta hoy. Helados. Helados caseros, fáciles de hacer. ¿Qué puede haber mejor que eso?

El relleno es una suave crema de chocolate y están bañados con una crujiente capa de chocolate blanco. ¿Os apetecen?

La receta es muy fácil, y tan sólo necesitaréis un par de artilugios para hacer estos magnums caseros de dos chocolates. Molde para helados, palitos y algunos ingredientes. Ah, y un poco de paciencia, puesto que tienen que estar en el congelador por lo menos un día antes que que podáis hincarles el diente!

«MAGNUMS» CASEROS DOBLE CHOCOLATE

Ingredientes:

  • 125g leche
  • 40g nata líquida
  • 15g procrema
  • 140g chocolate negro
  • 210g nata semimontada

Baño chocolate

  • 300g chocolate blanco
  • 100g manteca de cacao

Preparación:

  • Calentar la leche junto con la nata líquida ligeramente. Retirar del fuego.
  • Trocear chocolate y añadir a la leche. Triturar con el túrmix para quitar grumos una vez deshecho del todo.
  • Añadir procrema y volver a triturar.
  • Añadir la nata semimontada suavemente, con movimientos envolventes. Dejar enfriar.

 

  • Verter la mezcla en los moldes y colocar los palitos. Congelar durante 24 horas.
  • Fundir al fuego y por separado la manteca de cacao y el chocolate blanco. 
  • Mezclar mientras removemos contínuamente.

 

  • Hundir el helado en el baño de chocolate y sostener unos segundos en el aire hasta que se seque del todo.

Pues eso es todo… ¿os atreveríais a hacerlos?

Anna

Naked Cake de Frambuesas y Mascarpone

¡Hola a todos!

{English here}

Después de un par de meses desaparecida, vuelvo con las pilas cargadas. Y vuelvo con esta preciosidad de pastel, además. Cuatro capas de esponjoso bizcocho de vainilla con una crema de queso mascarpone dulce junto con la acidez de jugosas frambuesas frescas. ¿Qué os parece?

Puede parecer complejo pero no lo es. Y no necesitáis tampoco mil artefactos culinarios, o ingredientes extraños, lo garantizo.

La crema de mascarpone es suave y ligera, no se hace para nada pesada. El contraste con las frambuesas es ideal, y regando los bizcochos con un coulis de frambuesas hecho en casa potencia todavía más los sabores y aporta jugosidad al pastel.

Naked Cake de Frambuesas y Mascarpone

Ingredientes bizcocho:

  • 280g mantequilla (ablandada)
  • 230g azúcar blanco
  • 5 huevos
  • 230g harina
  • 2 1/2 cucharaditas de levadura
  • 3 1/4 cucharadas de leche
  • 1 cucharadita de vainilla

Preparación:

  • Pre-calentar el horno a 180ºC (356ºF).
  • Preparar dos moldes de pastel de 20 cm de diámetro engrasándolos.
  • Batir el azúcar con la mantequilla hasta que esté ligera y blanca. 
  • Añadir los huevos uno a uno y seguir batiendo.
  • Mezclar harina y levadura y añadir a la mezcla de la mantequilla.
  • Añadir leche y vainilla y mezclar hasta que no queden grumos.
  • Dividir la masa entre los dos moldes.
  • Hornear durante 35_40 minutos hasta que esté dorado y al pinchar el centro con un palillo, éste salga limpio.
  • Desmoldar pasados 15 minutos después de sacarlos del horno.

Ingredientes coulis frambuesa:

  • 150g frambuesas (congeladas)
  • 60ml agua
  • 80g azúcar
  • 1/2 naranja (sólo la pulpa)

Preparación coulis:

  • Descongelar las frambuesas.
  • Mezclar todos los ingredientes en un cazo y cocer hasta que llegue a ebullición.
  • Bajar la intensidad del fuego y cocer 8 minutos.
  • Retirar del fuego y dejar enfriar.
  • Una vez frío, triturar y colar.

Ingredientes frosting mascarpone:

  • 250g de mascarpone
  • 125g azúcar blanco
  • 1 1/4 cucharadita de vainilla
  • 500 ml de nata para montar

Preparación frosting mascarpone:

  • Batir el mascarpone junto con el azúcar y la vainilla hasta formar una crema. 
  • Añadir la nata y batir hasta que se formen picos.

Montaje naked cake:

Cortar las dos bases por la mitad, horizontalmente.

Regar las bases con el coulis de frambuesas.

Comenzando con una capa de bizcocho, seguir el montaje de las capas añadiendo la crema de mascarpone y poniendo tres o cuatro frambuesas repartidas aleatoriamente. Repetir el proceso con cada capa.

Adornar la parte superior del pastel con frambuesas y colocar las sobrantes entre las capas del pastel. Con una espátula, retirar la crema que sobresalga del pastel, haciendo que quede todo igualado y se vean las capas de bizcocho.

¡Espero que os haya gustado!

Anna

Cruffins de Oreo

¡Hola a todos!

{English here}

¿A quién no le apetece un buen croissant recién hecho para comenzar el día? ¿O mejor un muffin? ¿No os decidís? Pues os propongo que probéis los Cruffins.Os preguntaréis qué son los cruffins. Pues bien, los cruffins son un cruce de croissants y muffins. Uno de estos inventos, tipo cronut (croissant y donut) en los que se usa la masa de hojaldre de forma distinta a la que se usa normalmente.

Los cruffins fueron creados hace años pero han sido popularizados por Mr. Holmes Bakehouse en San Francisco, y allí los hacen rellenos de distintas mermeladas, cremas y con distintos toppings.

Para mí fueron como un poco improvisados. Un día estaba mirando en Pinterest y los encontré, con un magnífico paso a paso del blog Lady and Pups. Ella usa una máquina para pasta. Lamentablemente, yo no tengo máquina para pasta pero estaba decidida a hacerlo. Tenía un paquete de hojaldre en la nevera que gastar y otro de Oreo en el armario y decidí combinarlos. ¿Por qué no? 

El resultado es genial. No los comparéis con los de Lady and Pup, por eso! A los míos les falta práctica (y una máquina de hacer pasta) para que queden tan bonitos. Pero la verdad es que la combinación de las finas capas de hojaldre con el crujiente de la galleta es deliciosa.

Cruffins de Oreo

Ingredientes

  • 250g de masa de hojaldre
  • 50g de mantequilla ablandada
  • 6 galletas oreo
  • harina para espolvorear

Preparación

  • Dividir la masa de hojaldre en 6 tiras.
  • Cubrir con harina la superficie de trabajo y el rodillo. Estirar una de las tiras de hojaldre con el rodillo hasta que sea muy fino. Hay que asegurarse de que la masa no se quede pegada a la superfície de trabajo, es aconsejable darle la vuelta cada vez que se pase el rodillo, y volver a espolvorear con harina si es necesario.

  • Untar la masa con mantequilla (con los dedos o con la parte trasera de una cuchara) con suavidad para no rasgarla.
  • Triturar una galleta Oreo y esparcirla a lo largo de la masa.

  • Enrollar la masa y hacer un corte vertical. Hacer un nudo con la pasta. (Repetir esta secuencia con todas las tiras).

  • Colocar cápsulas de cupcake o trozos de papel de horno en un molde para cupcakes. Colocar los nudos en cada cápsula y dejar reposar dos horas hasta que doblen su tamaño (o toda la noche en la nevera).

 

  • Hornear a 200ºC (392ºF) durante unos 20-25 minutos. Dejar enfriar y servir.

¡Aquí los tenéis! Espero que os atreváis a hacerlos, como véis no es muy difícil, y el resultado es espectacular. Solo os diré que cuando probé uno, inmediatamente decidí congelar los restantes para no tener tentaciones de comérmelos todos!

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