My Cupcake Notebook

Panecillos de Queso y Orégano

¡Hola a todos!

Perdón por el retraso, sé que hace días que tendría que haber hecho ésta actualización, pero me he ido retrasando…

Hoy os traigo unos panecillos de queso realmente deliciosos. La primera vez que hago algo relacionado con el pan y la levadura fresca y tengo que decir que, aunque sea más difícil de hacer que cupcakes o pasteles (por lo menos para mí), merece mucho la pena.

Hay que comerlos calientes para poder disfrutar del queso fundido en su interior.

Saqué la receta del blog

Mi gran diversión

y tan sólo he modificado el hecho de no poner ajo (no por falta de ganas, simplemente porque no tenía en ese momento y decidí no ponérselo).

Panecillos
con queso y orégano

Ingredientes

(

Para 10 panecillos grandes o 20 pequeños

)

120ml
de agua templada
120ml
de leche templada
20g
de levadura fresca
2
cucharaditas de azúcar
50g
de mantequilla (Tº ambiente)
50g
de aceite de oliva
360g
de harina
2
cucharaditas de sal
Queso
mozzarella rallado (para el relleno)

Ingredientes

(

para decorar

)

Variado
de queso rallado (para espolvorear)
2
cucharadas de mantequilla (fundida)
Orégano

Preparación

Disolver
la levadura en el agua y reservar.
Formar
un volcán con la harina e introducir en el centro la levadura,
leche, sal, azúcar, mantequilla y aceite y amasar hasta que esté
todo incorporado. Amasar en forma de bola.
Untar
un bol con un poco de aceite de oliva y depositar la bola de masa en
su interior, cubriéndola con un trapo húmedo. Dejar reposar hasta
que haya doblado su tamaño. Amasar para eliminar el aire.
Pre-calentar
el horno a 180ºC (356ºF). Cubrir dos
bandejas con papel de horno o silpat.
Dividir
la masa en porciones (dependiendo de lo
grandes que queráis que sean los panecillos). Estirar cada
porción en la palma de la mano, poner un poco de mozzarella en el
centro y sellar, uniendo los extremos entre ellos.

Colocar
los panecillos con la parte lisa hacia arriba y espolvorear con
queso rallado (yo usé una mezcla de quesos de
emmental y mozzarella).

Hornear
durante 18 minutos aproximadamente. Mezclar la mantequilla fundida
con orégano y al sacar los panecillos del horno, pintarlos con la
mezcla.

Servir
calientes.

Aquí tenéis el

pdf

de la receta, ¡espero que la disfrutéis!

Anna

Pastel de Rosas

¡Hola!

{ENGLISH HERE}

La receta de hoy sigue un poco a la

; hoy os enseñaré el paso a paso para hacer el pastel de Rosas. Se trata de un pastel de vainilla con mermelada de frambuesa y un frosting de queso crema con frutos del bosque.

Parece complicado pero veréis que si seguís todos los pasos, no lo es tanto. Para hacer las rosas, miré el blog de

I am baker

que incluso ha hecho un tutorial con vídeo en el que podéis ver el paso a paso para dibujar las rosas.

Pastel
de Rosas

Ingredientes

(molde de 23 cm de diámetro)

120g
de mantequilla (más un poco para untar)
180g
de harina
2
cucharaditas de levadura
½
cucharadita de sal
95g
de azúcar moreno
2
huevos grandes + 2 yemas
½
cucharadita de extracto de vainilla
120mL
de leche entera

Ingredientes
frosting

200g
de frutos rojos congelados
2
cucharadas de agua
100g
+ 2 cucharadas de azúcar blanco
400
mL de nata espesa
224g
de queso cremoso (tipo Philadelphia)
½
cucharadita de extracto de vainilla
Colorante
alimentario rojo (opcional)

Preparación

Pre-calentar
el horno a 175ºC (350ºF).
Preparar
un molde de pastel de 23 cm de diámetro. Si no es de silicona,
untar los laterales con mantequilla y cubrir la base con un trozo de
papel de horno.
Mezclar
en un bol harina, levadura y sal.
En
un bol a parte, batir mantequilla con el azúcar. Añadir huevos y
yemas de uno en uno a la vez que batimos. Añadir vainilla una vez
esté todo incorporado.
En
tres veces, añadir la mezcla de la harina y la leche, alternando
los añadidos. Mezclar hasta que no queden grumos.
Poner
la mezcla en el molde y poner en el horno a media altura.
Hornear
de 35 a 40 minutos. Controlar que el pastel esté hecho clavando un
palillo en el centro y que salga limpio, sin migas enganchadas.
Dejar
enfriar durante 10 minutos sobre una rejilla antes de desmoldar.
Una
vez frío, cortar el pastel por la mitad horizontalmente con un
cuchillo de sierra.

Preparación
frosting

Poner
el agua y dos cucharadas de azúcar en un cazo al fuego y remover
hasta que el azúcar se haya disuelto. Añadir los frutos rojos y
dejar a medio fuego, removiendo de vez en cuando hasta que el
líquido se haya hecho más espeso.
Una
vez los frutos rojos estén blandos y se deshagan al presionarlos
con una cuchara, retirar del fuego.
Triturar
hasta conseguir un puré fino y pasar por un colador para eliminar
las semillas. Dejar enfriar.

Guardar
5 cucharadas del puré y extender el resto en la base del pastel.
Batir
el queso, el extracto de vainilla, el resto del azúcar y las
cucharadas de puré hasta que tengamos una crema fina. Añadir el
colorante. Añadir la nata y batir hasta que esté montada.
Extender
un poco del frosting encima del puré ya extendido en la masa del
pastel. Colocar la parte de arriba de la masa.
Cubrir
el pastel con una capa de frosting fina.

Poner
el resto del frosting en una manga pastelera y decorar el pastel.
Para hacer rosas, con una punta en forma de estrella, marcar un
punto y rodearlo dos o tres veces (depende de
lo grande que queráis la flor) con la manga pastelera.
Repetir hasta que todo esté cubierto.

Un pequeño apunte; si añadís colorante al frosting, (especialmente si es rojo) veréis que cambia a medida que pasa el tiempo. Si lo hacéis con un día o dos de antelación, veréis que el color será más intenso.

¡Espero que lo disfrutéis!

Anna

Galletas: Sant Jordi y el dragón

¡Hola a todos!

{ENGLISH HERE}

Las galletas de hoy son en honor a la leyenda de «Sant Jordi». Para los que no la conozcáis, la leyenda cuenta que Sant Jordi fue un valeroso caballero que acabó con la vida de un dragón maligno, salvando así a una princesa y a todo un reino. Cuentan que de la sangre que brotó de la herida del dragón nació un rosal de rosas rojas.

Leyendas a parte, el día de Sant Jordi es uno de mis días favoritos en Barcelona. Si alguna vez tenéis la oportunidad de visitar la ciudad un 23 de Abril, sabréis de lo que hablo. La tradición manda que los hombres les regalan una rosa a las mujeres, quienes les dan a cambio un libro. Hoy en día, todo el mundo recibe libros y el 23 de Abril es el día de los enamorados y del libro en Catalunya.

Las calles principales de la ciudad se llenan de vendedores de rosas y las librerías sacan los libros a la calle.

La receta de hoy conmemora este día, con las galletas de Sant Jordi y el dragón sobre un pastel de rosas.

¡Un aviso importante! El sabor de éstas galletas es bastante fuerte, son perfectas para los amantes del chocolate negro. La receta la saqué del blog de

Baking a moment

Galletas
de Chocolate Negro

Ingredientes

120g
de mantequilla (a cubos, fría)
1
cucharada de aceite de oliva suave
100g
de azúcar blanco
1
cucharadita de extracto de vainilla
½
cucharadita de sal
1
huevo grande
30g
de Maizena (harina de maíz)
60g
de cacao sin azúcar
150g
de harina
Corta-galletas
de formas deseadas
Papel
de horno o silpat

Ingredientes
glaseado real

200g
de azúcar glas
2
½ cucharadas de agua
1
cucharada de clara de huevo deshidratada
Colorantes
alimentarios.
Biberones
o manga pastelera con punta fina.

Preparación

Mezclar
mantequilla, aceite, azúcar, vainilla y sal hasta que la mezcla
esté suave. No mezclar demasiado para que no entre aire en la masa
que provocaría que las galletas se expandieran demasiado y
perdieran la forma.
Añadir
huevo y mezclar hasta que esté incorporado.
Añadir
maizena, cacao y harina y mezclar hasta que esté incorporado.

Pre-calentar
el horno a 190ºC (375ºF).
Extender
la masa entre dos papeles de horno de forma que quede igualada, de
aproximadamente medio centímetro de ancho.

En algunas tiendas venden rodillos con los que puedes controlar el ancho de lo que estés amasando. Si no vais a hacer galletas diariamente, no es necesario tener uno pero podéis usar éste truco: coged dos pares de palillos chinos y pegadlos con cinta adhesiva entre ellos.

Los colocáis uno a cada extremo del papel de cocina y amasáis, como en la siguiente foto:

Cortar
las galletas y colocar en la bandeja de horno cubierta con el papel
de horno o silpat.

(Les puse palillos para luego poder clavarlos en el pastel, pero no es necesario que lo hagáis si no vais a montarlo sobre nada.)

Poner
al horno a media altura durante 9-12 minutos (dependiendo
de lo grandes que sean las galletas). Los bordes tienen que
quedar más duros mientras que el centro estará más blandito.
Poner
en una rejilla para enfriar y no decorar hasta que estén del todo
frías (suelo dejar una noche entre hornear
las galletas y decorarlas).

Preparación
glaseado

Tamizar
el azúcar glas en un bol junto con la clara de huevo deshidratada.
Añadir el agua, una cucharada a la vez para controlar el espesor
del glaseado. Recordad que para hacer los bordes de las galletas y
los pequeños detalles necesitamos un glaseado más espeso mientras
que para rellenar, es preferible que sea más fluido. Añadir
colorantes según sea conveniente.
Decorar
galletas.

Trazad el borde de la galleta con la punta del biberón cerca de ésta pero sin llegar a tocarla. Dejad que se seque completamente antes de rellenar el interior.

Para dibujar los detalles, el glaseado tiene que ser más espeso, el mismo que habéis usado para los bordes.

Aquí tenemos a Sant Jordi, después de haber acabado con el dragón…

Mi amiga Judith Chamizo en su blog

Cabinet of Curiosities

pensó en un enfoque distinto y, la verdad, me gusta bastante. ¡Visitad su blog para ver sus maravillosas ilustraciones!

pdf

con la receta

¡Espero que os haya gustado!

Anna

Cookies de chocolate

¡Hola a todos!

{ENGLISH HERE}

¿Alguna vez habéis probado la cookie perfecta y luego habéis intentado recrearla? Yo sí. Una de las primeras recetas que intenté hacer hace años fueron las cookies. Las quería hacer blanditas y dulces pero, tras una pequeña confusión con el tiempo de cocción y mi insistencia en que tenían que estar más tostaditas, acabé teniendo docenas de cookies extremadamente duras que tenías que mojar en leche para no romperte un diente al morderlas.

Después de ese fallido experimento, lo intenté un par de veces más pero nunca conseguía esa textura blanda que tanto me gusta.

Hasta ahora.

Encontré ésta receta en el blog de

Sally’s Baking Addiction

y es tan perfecta que no me he atrevido a hacerle ninguna modificación así que está tal cual lo hace ella.

Y éstas galletas tienen infinitas posibilidades; podéis hacerlas con chocolate, frutos secos, M&M’s o Lacasitos, con toffee, ¡lo que se os ocurra! Si seguís el enlace, os llevará a su página web y allí encontraréis todas las posibilidades que ella ha probado.

Yo, por mi parte, dividí la masa en dos partes iguales y a una de ellas le añadí gotas de chocolate negro y nueces troceadas mientras que en el otro le añadí gotas de chocolate blanco y pistachos troceados.

Totalmente adictivas.

Cookies
de chocolate

Ingredientes

(

para 64 cookies medianas

)

170g
de mantequilla (Tº ambiente)
150g
de azúcar moreno
50g
de azúcar blanco
1
huevo (Tº ambiente)
2
cucharaditas de extracto de vainilla
250g
de harina
2
cucharaditas de Maizena
1
cucharadita de bicarbonato
½
cucharadita de sal
225g
de gotas de chocolate (puede cualquier tipo de
chocolate, frutos secos, etc.)

Preparación:

Batir
la mantequilla durante un minuto y añadir los azúcares hasta que
esté fino y cremoso. Añadir el huevo y la vainilla y seguir
mezclando.
En
un bol a parte, mezclar harina, bicarbonato, sal y maizena.
A
velocidad baja, añadir los ingredientes secos a la primera mezcla
hasta que esté bien combinado.
Añadir
gotas de chocolate o frutos secos y mezclar durante 5 segundos.
Cubrir
la masa con papel film y dejar en la nevera durante mínimo 1 hora.
Pre-calentar
el horno a 175ºC (350ºF).
Hacer
bolas con la masa (aproximadamente de 1
cucharada) y colocar encima de una bandeja cubierta con papel
de horno. Es importante dejar suficiente
espacio entre las bolas para que, al cocerse, no se fundan
conjuntamente.

Tiempo
de cocción, de 8 a 10 minutos. Si al sacarlas del horno parecen un
poco hinchadas, presionar ligeramente con una pala o una cuchara.
Dejar reposar durante 5 minutos y transferir a una rejilla.

Aquí podéis descargar el

pdf con la receta

¡Espero que os guste!

Anna

TUTORIAL: Cómo decorar galletas fácilmente

{ENGLISH HERE}

Y seguimos con la segunda parte de la entrada anterior. Recordad que allí tenéis la receta para hacer las

galletas de canela y azúcar moreno

, las que ahora decoraremos.

Para empezar necesitaremos una serie de ingredientes y utensilios para hacer la glasa y posteriormente decorar las galletas. En ésta foto tenéis lo que uso yo:

Glasa
Real

Ingredientes

–

400g azúcar glas

–

5 cucharadas de agua

–

2 cucharadas de clara de huevo deshidratada

–

Colorantes en pasta de los colores que queráis

Preparación

–

Tamizar el azúcar glas con un trapo encima del bol
para evitar cubrirlo todo de azúcar. Añadir el agua (gradualmente) y la clara
de huevo deshidratada y mezclar con una cuchara.

Al empezar a mezclar la masa, probablemente tendrá éste aspecto. Seguid mezclando y NO añadáis más agua de la que marca la receta. Acabaréis teniendo algo así:

Según cómo queráis decorar las galletas, poned una cantidad de glasa en un bol pequeño. Yo suelo poner un par o tres de cucharadas. Tapad el bol con papel film para que no se seque el resto de la glasa.

Podéis añadir el colorante con un palillo, veréis que con poca cantidad es suficiente.

Mezclad bien con una cuchara y ya podéis ponerlo en un biberón para empezar a decorar.

Veréis que es muy fácil. Simplemente tenéis que acercar la boquilla del biberón (o manga pastelera, dependiendo de lo que uséis) a la galleta y trazar el dibujo del borde con un hilo de glasa.

Dejad que se sequen los bordes antes de empezar a hacer el relleno. Lo veréis porque la glasa se pondrá mate y, si lo tocáis, estará duro.

Una vez los bordes estén completamente secos, podéis empezar con el relleno. Recordad que el relleno tiene que ser más líquido porque necesita fluidez. Añadid agua (con cuidado de no pasaros) hasta alcanzar la fluidez deseada. Podéis esparcir la glasa con la punta del biberón o ayudaros con un palillo.

Una vez aplicado el relleno tendréis que esperar un poco para que se seque del todo antes de poner los detalles. El tiempo que tengáis que esperar dependerá de la fluidez de la glasa y de la cantidad que hayáis puesto sobre la galleta. Puede tardar unas horas así que paciencia.

Para hacer los detalles, lo ideal es que la textura de la glasa sea igual a la que habéis usado por los bordes, es decir, más espesa. Así los detalles que hagáis serán más finos y no se esparcirán.

TRUCOS

–

Tamizad el azúcar. Sí, da pereza, pero cuando se os
obstruya el biberón o la boquilla de la manga pastelera porque hay un

grumito

minúsculo por quinta vez, desearéis
haberlo hecho.

–

Añadid el agua gradualmente

. Al
mezclar, pensaréis que falta mucha agua pero pronto veréis que no es así.
Siempre podréis añadir agua si hace falta pero si os pasáis tendréis que poner
todavía más azúcar a la mezcla para espesarla así que añadid el agua
gra-du-al-men-te. En serio.

–

La glasa tiene que ser espesa para hacer los
bordes de la galleta y, luego, las decoraciones más detalladas. Para el interior
de las galletas, es mejor que sea más fluida, con lo cual podéis añadir más
agua a la mezcla

(poco a poco)

cuando vayáis
a decorar el centro de la galleta.

–

Tened preparados varios boles de tamaño pequeño
para poder hacer las mezclas de colorante.

–

Al manipular colorante, pensad que es

muy concentrado

. Con muy poco bastará para
colorear la glasa, y si queréis un color más oscuro, siempre podéis añadir más.
Para que os hagáis una idea de la cantidad a usar, yo lo aplico con un palillo;
tan sólo con mojar la punta del palillo con colorante suele ser suficiente.

–

Cubrid el bol de la glasa con un papel film
mientras no la uséis. Así evitaréis que se endurezca la parte superior de la
glasa y que se formen grumos.

–

Por último, mi consejo es que hagáis

sólo la mitad de la receta

, es decir, 200g de
azúcar glas. En el caso de que necesitéis más, siempre podéis hacer el resto y
así también os haréis una idea de lo que vais a gastar. Si os sobrase glaseado,
podéis guardarlo hasta 1 mes.

Aquí tenéis el

pdf

de la receta para hacer la glasa real.

¡Espero que os guste!

Anna

Galletas de canela y azúcar moreno

¡Hola de nuevo!

{ENGLISH HERE}

La actualización de hoy viene por partes. Para empezar, la receta es de galletas. Y aunque estas galletas están deliciosas si os las coméis tal cual, la segunda parte de ésta actualización será cómo decorarlas con glasa real. Éstas galletas son perfectas para decorar ya que conservan mucho la forma al cocerse y son ideales para usar con vuestros cortagalletas favoritos.

Ésta receta la encontré en internet, en el blog de

butterheartssugar.

Ella la utilizaba para montar un calendario de adviento en el que las galletas, con formas de decoraciones navideñas, iban numeradas del 1 al 25.

Yo, sin embargo, he decidido darles un toque más… animal.

¡Lagartos!

Pero paso a paso, hoy hacemos g

alletas y en el siguiente post las decoramos, ¿ok?

Galletas
de canela y azúcar moreno

Ingredientes

( 3 docenas de galletas aprox.)

225g
de mantequilla (Tº ambiente)
135g
de azúcar moreno
1
huevo
1
cucharadita de extracto de vainilla
2
cucharaditas de canela
330g
de harina
½
cucharadita de levadura

Preparación

Batir
con las varillas el azúcar y la mantequilla hasta que forme una
masa ligera y esponjosa. Añadir el huevo y la vainilla hasta que
esté bien combinado.
Mezclar
los ingredientes secos (harina, levadura, canela) en un bol y
añadirlo a la mezcla gradualmente. ¡Atención!
Es importante que lo mezcléis previamente para así distribuir
uniformemente la levadura, de no hacerlo así, podrían formarse
grumos y las galletas no subirían uniformemente.
Pre-calentar
el horno a 180ºC.
Estirar
la masa entre dos hojas de papel de horno con un rodillo hasta
lograr tener una “plancha” de masa de más o menos medio
centímetro de grosor. Cortar las galletas con el corta-galletas
deseado. Retirar la masa sobrante para luego re-amasar. Colocar las
galletas ya cortadas en una bandeja en el congelador durante dos
minutos. Repetir procedimiento hasta haber utilizado toda la masa.
¡Atención! Hay que dejar un espacio
de un centímetro aproximadamente entre las galletas para que al
cocerse no se forme una galleta gigante.

Estirad una bola de masa entre dos papeles de horno. Podéis espolvorearlos con un poco de harina para evitar que se pegue pero a mí no me ha hecho falta.

Cortad las galletas con la forma deseada. Retirad la masa restante para poder volver a amasarla posteriormente y colocad las galletas ya cortadas en una bandeja en el congelador durante dos minutos antes de transferirlas a la bandeja del horno.
Poner
al horno de 10 a 15 minutos, hasta que estén ligeramente doradas.
Al
retirar del horno, esperar 10 minutos antes de trasferir a una
rejilla.
Dejar
enfriar las galletas completamente antes de decorarlas.

¡Y éste es el resultado! Como veréis, las galletas quedan doraditas y con ése color más oscuro característico de la canela y el azúcar moreno. Como os he dicho antes, éstas galletas podéis coméroslas tal cual, sin decoración alguna, pero estad atentas al siguiente post para ver un tutorial con el paso a paso para decorarlas con glasa real.
Aquí tenéis el pdf de la receta.
¡Espero que os guste!
Anna

Sobre mí

Soy
Anna, una chica de Barcelona a la que le gusta hacer pasteles y ha
decidido compartir esta pasión con todo el mundo. En éste blog
encontraréis recetas de cupcakes, pasteles, cookies y más. También
publicaré tutoriales con fotos y podréis descargar las recetas en
documentos pdf.

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