Pastel de Rosas

¡Hola!

{ENGLISH HERE}

La receta de hoy sigue un poco a la

anterior

; hoy os enseñaré el paso a paso para hacer el pastel de Rosas. Se trata de un pastel de vainilla con mermelada de frambuesa y un frosting de queso crema con frutos del bosque. 

Parece complicado pero veréis que si seguís todos los pasos, no lo es tanto. Para hacer las rosas, miré el blog de

I am baker

que incluso ha hecho un tutorial con vídeo en el que podéis ver el paso a paso para dibujar las rosas. 

Pastel
de Rosas

Ingredientes

(molde de 23 cm de diámetro)

• 120g
  de mantequilla (más un poco para untar)
• 180g
  de harina
• 2
  cucharaditas de levadura
• ½
  cucharadita de sal
• 95g
  de azúcar moreno
• 2
  huevos grandes + 2 yemas
• ½
  cucharadita de extracto de vainilla
• 120mL
  de leche entera

Ingredientes
frosting

• 200g
  de frutos rojos congelados
• 2
  cucharadas de agua
• 100g
  + 2 cucharadas de azúcar blanco
• 400
  mL de nata espesa
• 224g
  de queso cremoso (tipo Philadelphia)
• ½
  cucharadita de extracto de vainilla
• Colorante
  alimentario rojo (opcional)

Preparación

• Pre-calentar
  el horno a 175ºC (350ºF).
• Preparar
  un molde de pastel de 23 cm de diámetro. Si no es de silicona,
  untar los laterales con mantequilla y cubrir la base con un trozo de
  papel de horno.
• Mezclar
  en un bol harina, levadura y sal.
• En
  un bol a parte, batir mantequilla con el azúcar. Añadir huevos y
  yemas de uno en uno a la vez que batimos. Añadir vainilla una vez
  esté todo incorporado.
• En
  tres veces, añadir la mezcla de la harina y la leche, alternando
  los añadidos. Mezclar hasta que no queden grumos.
• Poner
  la mezcla en el molde y poner en el horno a media altura.
• Hornear
  de 35 a 40 minutos. Controlar que el pastel esté hecho clavando un
  palillo en el centro y que salga limpio, sin migas enganchadas.
• Dejar
  enfriar durante 10 minutos sobre una rejilla antes de desmoldar.
• Una
  vez frío, cortar el pastel por la mitad horizontalmente con un
  cuchillo de sierra.

Preparación
frosting

• Poner
  el agua y dos cucharadas de azúcar en un cazo al fuego y remover
  hasta que el azúcar se haya disuelto. Añadir los frutos rojos y
  dejar a medio fuego, removiendo de vez en cuando hasta que el
  líquido se haya hecho más espeso.
• Una
  vez los frutos rojos estén blandos y se deshagan al presionarlos
  con una cuchara, retirar del fuego.
• Triturar
  hasta conseguir un puré fino y pasar por un colador para eliminar
  las semillas. Dejar enfriar.

• Guardar
  5 cucharadas del puré y extender el resto en la base del pastel.
• Batir
  el queso, el extracto de vainilla, el resto del azúcar y las
  cucharadas de puré hasta que tengamos una crema fina. Añadir el
  colorante. Añadir la nata y batir hasta que esté montada.
• Extender
  un poco del frosting encima del puré ya extendido en la masa del
  pastel. Colocar la parte de arriba de la masa.
• Cubrir
  el pastel con una capa de frosting fina.

• Poner
  el resto del frosting en una manga pastelera y decorar el pastel.
  Para hacer rosas, con una punta en forma de estrella, marcar un
  punto y rodearlo dos o tres veces (depende de
  lo grande que queráis la flor) con la manga pastelera.
  Repetir hasta que todo esté cubierto.

Un pequeño apunte; si añadís colorante al frosting, (especialmente si es rojo) veréis que cambia a medida que pasa el tiempo. Si lo hacéis con un día o dos de antelación, veréis que el color será más intenso.

¡Espero que lo disfrutéis!

Anna