Pastel de «Cookies and Cream»

¡Hola a todos!

{English Here}

¿Recordáis como el año pasado hice unas cupcakes de Oreo® para celebrar el cumpleaños de una amiga? Pues bien, el día ha llegado de nuevo y decidí hacer algunos cambios…

Tengo que reconocer que los

cupcakes de Oreo®

suelen ser un éxito asegurado así que no les he hecho muchos cambios. Pero había cambiado el frosting por uno más suave (y más ligero) y, aunque gustó, no acabó de convencer.

Así que, aunque el concepto siga siendo el mismo, las recetas de bizcocho y frosting han cambiado. En mi opinión, son menos pesadas, y aunque la preparación se ha complicado un poco, estoy convencida de que vale la pena. Ésta vez, ¡¡¡el frosting es un buttercream de merengue suizo pero con sabor a galletas Oreo®!!!

Si estáis dispuestos a hacerla, aquí tenéis la receta!

Pastel
de “Cookies and Cream”

Ingredientes

(

pastel
de 15 cm de diámetro

)

  • 60
    ml de aceite de oliva suave
  • 160g
    azúcar
  • 1
    huevo
  • 1
    ½ cucharadita de extracto de vainilla
  • 100g
    de galletas Oreo®
  • 125ml
    de leche
  • 1
    cucharadita de zumo de limón
  • 160g
    harina
  • ½
    cucharadita de bicarbonato
  • 1
    cucharadita de vinagre blanco

Ingredientes
frosting

  • 3
    claras de huevo
  • 150g
    de azúcar
  • 180g
    de mantequilla semi-fría, cortada a cubos
  • 50g
    de galletas Oreo®
  • 3
    cucharadas de leche

Preparación

  • En
    un vaso, mezclar leche y zumo de limón para preparar el buttermilk
    o suero de leche y reservar.
  • Separar
    las galletas de la crema: triturar finamente las galletas y reservar
    la crema.
  • Pre-calentar
    el horno a 170ºC (338ºF). Preparar el
    molde: engrasar con un poco de aceite o mantequilla y espolvorear
    con harina.
  • Batir
    el aceite junto con el azúcar hasta su total incorporación. Añadir
    el huevo y la vainilla.
  • Mezclar
    las galletas trituradas junto con la harina y añadir a la
    preparación anterior en tres veces, intercalándolo con el
    buttermilk o suero de leche y mezclando cada vez que añadimos una
    parte.

  • En
    un vaso, mezclar el bicarbonato y el vinagre y añadir a la masa en
    cuanto burbujee.
  • Poner
    en el molde hasta ¾ de su capacidad y hornear durante 1 hora y 15
    minutos, hasta que al insertar un palillo en el centro del pastel,
    éste salga limpio.

Preparación
frosting

  • En
    un recipiente resistente al calor, calentar las claras y el azúcar
    al baño maría, mezclando continuamente hasta que el azúcar se
    haya disuelto y la mezcla sea opaca. Para comprobarlo, fregar un
    poco del preparado entre dos dedos; no hay que notar los granos del
    azúcar.
  • Retirar
    del fuego y batir con las varillas a velocidad media-alta hasta que
    obtengamos un merengue blanco y brillante. Batir hasta que el
    recipiente no esté caliente puesto que, de lo contrario, se
    derretiría la mantequilla.
  • Añadir
    la mantequilla a razón de dos cubos cada vez, batiendo a velocidad
    media-baja hasta su total incorporación. Batir hasta conseguir un
    frosting ligero.

  • Triturar
    las galletas junto con la crema de las galletas que anteriormente
    habíamos reservado. Añadir la leche y mezclar enérgicamente con
    una cuchara hasta conseguir una crema. Añadir 4 o 5 cucharadas de
    ésta crema al frosting y mezclar hasta su total incorporación.

Para montar el pastel:

– Dividir la masa horizontalmente en tres capas.

– Rociar con un poco de sirope (opcional) y cubrir con una capa de frosting en cada nivel.

 – Decorar al gusto.

¡Y disfrutad! 

Aquí podéis descargar la receta en formato pdf:

Pastel de «Cookies and Cream»

Anna

Cupcakes de frambuesa y coco con frosting de queso

¡Hola a todos!

{English Here}

La receta de hoy acaba de convertirse en una de mis favoritas. No la planeé en absoluto, pero vi unas frambuesas preciosas en el mercado y no pude resistirme. He cambiado un poquito una de mis recetas para cupcakes preferidas y ¡éste ha sido el resultado!

¿A que son preciosas? Os puedo asegurar que el sabor es tan bueno como su apariencia. Me las llevé como postre a una comida con unas amigas y cada una nos comimos dos. Y después de hacer las fotos pertinentes, le mandé un mensaje a mi vecina para ofrecérselas, porque sino las habría devorado yo todas…

¡¡¡Son un peligro!!! El bizcocho del cupcake es súper esponjoso, y las frambuesas de su interior le dan un puntillo ácido que casa muy bien con la dulzura de éste y del coco. Y el frosting de queso es tan fresco y ligero… Podría estar cantando las virtudes de éste cupcake eternamente, en serio.

Aquí os dejo la receta… Debería avisaros: querréis comerlas en cuanto las saquéis del horno. Resistid, dejad que se enfríen bien porque sino el frosting se derretirá. ¡Os prometo que valdrán la pena!

Cupcakes
de frambuesa y coco con frosting de queso

Ingredientes

(

12
cupcakes

)

  • 60ml
    de aceite de oliva suave
  • 160g
    de azúcar
  • 1
    huevo
  • 1
    cucharadita de esencia de vainilla
  • 2
    cucharadas de coco rallado
  • 125ml
    de leche
  • 1
    cucharadita de zumo de limón
  • 160g
    harina
  • ½
    cucharadita de bicarbonato
  • 1
    cucharadita de vinagre blanco
  • 100g
    de frambuesas frescas

Ingredientes
frosting

  • 100
    g de queso crema (tipo Philadelphia)
  • 50g
    de azúcar blanco
  • ½
    cucharadita de esencia de vainilla
  • 200ml
    de nata para montar muy fría
  • coco
    rallado para decorar
  • 12
    frambuesas

Preparación

  • Pre-calentar
    el horno a 170ºC (338ºF). Preparar
    los moldes para cupcakes con las cápsulas.
  • Mezclar
    la leche con el zumo de limón y dejar reposar. Con esto
    conseguiremos el suero de leche o buttermilk.
  • En
    un bol mediano, batir el aceite junto con el azúcar. Añadir el
    huevo, la vainilla y el coco rallado, batiendo hasta formar una masa
    homogénea.
  • Añadir
    la mitad de la harina y batir hasta su total incorporación. Añadir
    el suero de leche y, posteriormente, añadir el resto de la harina.
    Mezclar bien.

  • En
    un vaso, mezclar el bicarbonato con el vinagre y, en cuánto la
    mezcla burbujee, añadirlo a la masa de cupcakes mientras seguimos
    batiendo.
  • Añadir
    las frambuesas y mezclar manualmente con una cuchara.

  • Repartir
    la masa entre las cápsulas, llenándolas hasta 1/3 de su capacidad.

  • Hornear
    durante 30 minutos (hasta que al insertar un
    palillo en el centro, éste salga limpio).
  • Dejar
    enfriar durante 10 minutos antes de desmoldar.

Preparación
frosting

  • Con
    unas varillas, batir el queso, azúcar y vainilla hasta lograr una
    crema fina. Añadir la nata y batir hasta que esté totalmente
    montada.
  • Cuando
    las cupcakes estén totalmente frías, decorar con una cucharada de
    frosting.
  • Llenar
    un bol pequeño con coco rallado y hundir la parte con frosting del
    cupcake con suavidad, para que el coco cubra toda la superficie.

  • Colocar
    una frambuesa encima de cada cupcake.

Guardadlas en la nevera hasta el momento de comerlas.

¡Espero que os hayan gustado! Aquí está el pdf con la receta, por si la queréis descargar:

Cupcakes de frambuesa y coco con frosting de queso.

Anna

Trenza de Mascarpone y Fresas

¡Hola a todos!

{English here}

La receta de hoy es, otra vez, hecha con fresas. No puedo evitarlo, ¡me encantan! A estas alturas ya debéis saberlo… ¡Están deliciosas! ¡Combinan con todo! ¡Y son súper sanas!

Ésta es una combinación que no había usado anteriormente. Sólo había utilizado Mascarpone para hacer tiramisú. Pero tenéis que probar esto. La dulzura de las fresas horneadas, la masa de hojaldre casera que se deshace en la boca y el queso Mascarpone combinan de una forma espectacular.

¿Veis las capas de la masa de hojaldre? Si hacéis la masa en casa, aunque os dé mucho trabajo, valdrá la pena.

¡Seguid aquí las instrucciones!

Trenza
de Mascarpone y Fresas

Ingredientes

(

2
trenzas 20cm

)

  • 250g
    de masa de hojaldre
  • 115g
    de queso mascarpone
  • 3
    cucharadas de azúcar
  • 1
    cucharada de nata espesa
  • 10
    fresas medianas

Para
dorar el hojaldre, necesitaremos 1 huevo y 2 cucharadas de leche.

Preparación

  • Cortar
    la masa en dos rectángulos iguales de 20cm de largo.
  • Realizar
    cortes en cada lateral de 1cm de ancho, dejando 5cm de espacio entre
    lado y lado.
  • Batir
    mascarpone, azúcar y nata y esparcir en el centro de cada trenza.

  • Cortar
    las fresas a cuartos y colocar encima de la crema de mascarpone.
  • Juntar
    los cortes de masa de cada lado en forma diagonal, como si
    hiciéramos una trenza. Apretar bien en el centro, para sellar la
    masa y que no se abra al hornear.

  • Cubrir
    con un trapo y dejar subir 2 horas (si la masa
    es comprada, consultar instrucciones). 

  • Batir
    el huevo y la leche para el dorador y pintar la trenza.
  • Hornear
    a 190º (375ºF) durante 30 minutos
    (retirar cuando la masa esté dorada). 

Espero que os haya gustado, aquí tenéis la versión pdf de la receta:

Trenza de Mascarpone y Fresas.

Anna

Croissants de Nutella®

¡Hola a todos!

{English Here}

Siempre me han encantado los croissants. Como se derriten en tu boca… creo que son una de las mejores cosas en el mundo y, debido a eso, siempre pensé que tenían que ser muy difíciles de hacer.

¡Pues parece que no lo son tanto! Por supuesto, es mucho mejor si haces la masa de hojaldre en casa.  Si estáis dispuestos a hacer eso, seguid el link hacia mi último post, que os enseña

paso a paso

cómo hacerlo. 

Si no os apetece hacer la masa de hojaldre (lo entiendo, te lleva muchas horas) podéis comprar el hojaldre ya hecho. Reducirá el tiempo en tan solo minutos (según instrucciones).

Hice éstos croissants para un desayuno de picnic con mis amigas. Cada una trajo algo distinto (fruta fresca, zumo, pan con tomate y embutidos) y disfrutamos de un precioso día en un parque en medio de Barcelona. ¡Incluso nos visitó una cachorrita hiper-excitada que casi provoca estragos si no la llegamos a cazar a tiempo! 

Croissants
de Nutella®

Ingredientes

(

para
12 croissants

)

Preparación

  • Cortar
    la masa en triángulos de unos 5 cm de base.

  • Colocar
    una cucharadita de Nutella en la base de cada triángulo. Enrollar
    el triángulo de la parte más ancha a la más estrecha.

  • Poner
    los croissants en una bandeja de horno cubierta con papel
    sulfurizado con una separación de 2cm entre cada uno y cubrir con
    un trapo durante 2 horas para que aumenten de volumen.
  • Pre-calentar
    el horno a 180ºC (356ºF).
  • Batir
    el huevo junto con la leche y pintar ligeramente cada croissant con
    la mezcla. 

  • Hornear durante 15 minutes.

¡Hacedlos! Preparadlos con anterioridad para poder daros un capricho de vez en cuando; podéis congelarlos y hornear un par de ellos para un desayuno especial en cualquier momento.

Aquí está el pdf:

Croissants de Nutella®

Anna

Hojaldre de ruibarbo y queso + Masa de hojaldre TUTORIAL

¡Hola a todos!

{English Here}

¡Preparaos para un post cargado de imágenes! Por fin me he atrevido a hacer hojaldre. No os voy a mentir, requiere muchas horas y mucha paciencia. Pero no es tan difícil, y los resultados valen mucho la pena. Si seguís mi paso-a-paso, acabaréis con 1kg de masa de hojaldre para usar al momento o incluso para congelarlo para futuros usos. 

La primera receta que quería probar con mi masa de hojaldre casera fue éste hojaldre de ruibarbo y queso. El ruibarbo es una planta de la cual sólo se usa el tallo para cocinar, y es muy fibroso, parecido al apio. No es algo que aquí suela usarse, de hecho, tuve que ir a por él al mercado de

«La Boqueria»

porque no lo encontré en ningún supermercado o frutería cercanos a mi casa. El vendedor que, muy amablemente, me indicó la única parada donde podía encontrarlo, ¡pensó que era alemana! 

Entonces, os preguntaréis, ¿por qué querías ruibarbo tan desesperadamente? Todo empezó cuando hace bastante tiempo (aún no tenía el blog) leí una historia que me enamoró. Estaba maravillosamente escrita, describía vívidamente los colores, olores y sabores de una historia de amor que pasaba en un mercado. Cada capítulo hablaba de un mes, y cada mes iba relacionado con la fruta que estuviera en temporada en ése momento. La manera en qué la autora describía el simple hecho de morder un melocotón te quitaba el aliento.

Hace poco, releí la historia y me obsesioné de nuevo. Pensé que sería divertido poder recrear las recetas que aparecen en ella, o por lo menos, hacer una receta al mes relacionada con la fruta o verdura que le toca. Así que, en Abril: Ruibarbo.

¡Éstas recetas implicaron bastante investigación por mi parte! La receta de hojaldre es del libro Repostería, de Christope Felder. Es un libro fantástico, que tiene las recetas muy bien explicadas, con fotos de cada paso y consejos buenísimos. Para saber cómo cocinar el ruibarbo, encontré la información en otros blogs.

Aquí

encontré la idea de la forma que quería darle al hojaldre, y aquí la receta para escalfar el ruibarbo.

Masa
de Hojaldre

Ingredientes

(

para
1kg de masa

)

  • 500g
    de harina
  • 60g
    de azúcar blanco
  • 10g
    de leche en polvo
  • 12g
    de sal
  • 100g
    de mantequilla (blanda)
  • 25g
    de levadura fresca
  • 230ml
    de agua fría
  • 250g
    de mantequilla muy fría

Preparación

  • En
    un bol grande, mezclar harina, azúcar, leche en polvo, sal, la
    mantequilla blanda y la levadura. Amasar e ir añadiendo el agua
    poco a poco hasta que tengamos una masa elástica y homogénea.

  • Poner
    la masa encima de una superficie enharinada y aplanar con un rodillo
    hasta darle una forma de rectángulo. Envolver en papel film y dejar
    reposar en la nevera durante 2 horas.

  • Entre
    dos papeles de horno, aplanar la mantequilla con el rodillo hasta
    formar un rectángulo de aproximadamente la mitad del tamaño del
    rectángulo que hemos hecho con la masa. Refrigerar. Antes de
    empezar a trabajar con la masa de nuevo, poner la mantequilla en el
    congelador.
  • Extender
    la masa con un rodillo hasta conseguir un grueso de 7mm. Colocar la
    mantequilla fría en la mitad inferior de la masa y cubrir con la
    otra mitad. La mantequilla debe quedar totalmente cubierta.

  • Girar
    la masa para que el cierre quede a nuestra derecha. Con el rodillo,
    estirar la masa para conseguir un grueso de 6mm.

  • Con
    la parte inferior de la masa, hacer un pliegue que quede a la altura
    de unos dos tercios de ésta. Doblar la parte superior de forma que
    no queden espacios vacíos y plegar el rectángulo obtenido por la
    mitad.

  • Envolver
    en papel film y dejar reposar en la nevera durante 1 hora.
  • Poner
    la masa sobre una superficie enharinada con el pliegue a la derecha.
    Estirar con un rodillo hasta conseguir 6mm de grueso.

  • Doblar
    un tercio de la masa sobre si misma y plegar el tercio restante
    sobre éste, obteniendo así tres capas de masa. Envolver en papel
    film y dejar reposar en la nevera de nuevo durante 1 hora.

  • Extender
    la masa hasta formar un cuadrado de 4mm de grosor. Cortar la masa en
    dos rectángulos y refrigerar una mitad mientras trabajamos con la
    otra.

Llegados a este punto, podéis congelar parte de la masa si queréis; únicamente usé 1/4 de la masa para la receta. Para congelarlo, corté la masa en rectángulos y los puse en el congelador envueltos en papel film, con un trozo de papel de horno ligeramente enharinado entre cada capa.

Hojaldre
de Ruibarbo y Queso

Ingredientes

(

10
hojaldres

)

  • 250g
    de masa de hojaldre
  • 1
    tallo de ruibarbo de 25 cm de largo
  • 120ml
    de agua
  • 2
    cucharadas de miel
  • el
    zumo de 1 limón
  • 113g
    de queso cremoso (tipo Philadelphia)
  • 3
    cucharadas de azúcar
  • 1
    cucharada de nata espesa

Para
dorar los hojaldres necesitaremos 1 huevo y 2 cucharadas de leche.

Preparación

  • Para
    escalfar el ruibarbo: cortar el tallo en trozos de 4 cm de largo y
    cortar en cuartos a lo largo. Calentar en un cazo agua, miel y zumo
    de limón hasta que hierva. Añadir el ruibarbo y cocer durante 2 o
    3 minutos hasta que esté tierno. Retirar el ruibarbo y reservar.
    (Opcional: seguir calentando el líquido
    obtenido hasta reducirlo a sirope para otros usos.)

  • Para
    el queso crema: batir el queso, azúcar y la nata hasta obtener una
    crema fina y homogénea.

  • Montaje
    de los hojaldres: cortar la masa en cuadrados y colocar en una
    bandeja de horno con una separación de unos 4 cm entre cada uno.
  • Con
    el dorador, pintar ligeramente la punta de cada cuadrado y doblar,
    siguiendo la diagonal, de forma que las puntas acaben en el centro
    del cuadrado.

  • Poner
    una cucharada de la mezcla del queso en el centro del cuadrado y
    colocar dos o tres tallos de ruibarbo encima.

  • Cubrir
    con un trapo y dejar subir durante 2 horas en un ambiente cálido.
    Pintar los lados del hojaldre con el dorador de leche y huevo.
  • Hornear
    a 190ºC (375ºF) durante 20-30 minutos
    (retirar cuando esté dorado).

Sé que es mucha información de golpe. Si queréis hacer la receta pero no el hojaldre, podéis comprarlo en el supermercado, tan solo tenéis que seguir las instrucciones del paquete. Si no encontráis o no os gusta el ruibarbo, pueden usarse fresas frescas también.

Aquí tenéis los pdfs de las recetas:

Masa de hojaldre

y

Hojaldre de ruibarbo y queso

.

Bizcocho de fresas

¡Hola a todos!

{English Here}

Otra vez vuelvo con una receta con fresas. Lo sé, lo sé, ¡pero es que no puedo evitarlo! Siempre tengo fresas en casa últimamente, ¡y es muy difícil resistirme!

Ésta receta es muy, muy sencilla. Yo preparé cuatro bizcochos más pequeños en lugar de uno grande, para poder regalarlos. Sin embargo, tan solo hace falta aumentar el tiempo de horneado si decidís hacer uno solo. 

Como podéis ver, el interior es muy jugoso. Súper jugoso, diría yo. Usé zumo de mandarina (en lugar del clásico zumo de limón que se suele usar en bizcochos) y creo que le ha dado un toque genial.

Bizcocho
de Fresa

Ingredientes

(

4
bizcochos de 6x12cm

)

  • 350g
    de fresas frescas
  • 160g
    de azúcar
  • 190g
    harina
  • ¼
    cucharadita de canela
  • ½
    cucharadita de sal
  • ½
    cucharadita de bicarbonato
  • 120ml
    de aceite de oliva suave
  • 2
    huevos
  • 1
    cucharadita de extracto de vainilla
  • 1
    cucharada de zumo de mandarina

Crumble
(opcional)

  • 130g
    de azúcar
  • 30g
    de harina
  • 60g
    de mantequilla

Preparación

  • Forrar
    los moldes con papel de horno.
  • Pre-calentar
    el horno a 175ºC (350ºF).
  • Triturar
    ligeramente 175g de fresas junto con 1 cucharada de azúcar. Es
    preferible que queden trozos un poco grandes, no buscamos la textura
    de un puré.
  • En
    un bol mediano, mezclar harina, canela, sal y bicarbonato.
  • En
    otro bol, batir azúcar, aceite, huevos, vainilla y el zumo de
    mandarina (puede usarse también zumo de
    naranja o de limón). Añadir las fresas trituradas.

  • Mezclar
    los ingredientes secos junto con los húmedos manualmente. No
    mezclar demasiado.
  • Trocear
    las fresas restantes a trozos pequeños y mezclar con 1 cucharada de
    harina. Añadir a la masa.
  • Llenar
    los moldes con la masa, hasta 1/3 de su capacidad.
  • Crumble:
    mezclar el azúcar, harina y mantequilla en un bol con la ayuda de
    un tenedor hasta conseguir una textura grumosa. Poner 1 o 2
    cucharadas en cada molde.

  • Hornear
    durante 30-35 minutos, comprobando con un palillo que esté
    completamente hecho.

¡Espero que os haya gustado! Para quién quiera descargársela, aquí está la versión en pdf:

Bizcocho de fresas

.

Anna

Tartaletas de mousse de limón con fresas

¡Hola a todos!

{English Here}

¡Ya ha llegado la temporada de fresas! Por si no lo habéis notado, me encantan las fresas. No importa si están frescas, en un pastel de fresas con nata, en cupcakes, en una maravillosa tarta en verano o incluso en macarons.

Para esta receta las he usado frescas. Las tartaletas son increíblemente ligeras y muy frescas. Las llevé como postre a una comida en la que mi amiga Andrea nos hizo una fideuà deliciosa. Son perfectas para después de una buena comida, y además, ridículamente fáciles de preparar.

La mousse de limón se prepara en cinco minutos si ya tenéis el lemon curd hecho… Si no, rápido, ¡aquí está la

receta

!

Tartaletas
de mousse de limón con fresas

Ingredientes

(

12
tartaletas de 6cm de diámetro

)

  • 1
    paquete de pasta brisa
  • 200ml
    de nata para montar
  • 4-5
    cucharadas de lemon curd
  • 6
    u 8 fresas
  • mantequilla
    y harina para untar los moldes

Preparación

  • Pre-calentar
    el horno a 180ºC (356ºF).
  • Untar
    los moldes de tartaleta con mantequilla y espolvorear con harina.
  • Cortar
    la masa en círculos de 7cm de diámetro (o de
    1cm más que los moldes de tartaleta) y colocar los círculos
    en los moldes.
  • Pinchar
    los círculos repetidas veces para evitar que suban al meterlos en
    el horno.

  • Hornear
    las tartaletas durante 15 minutos (hasta que
    empiecen a dorarse).
  • Sacar
    del horno y desmoldar con cuidado, dejándolas enfriar en una
    rejilla.
  • Montar
    la nata con unas varillas. Cuando esté montada, añadir 4 o 5
    cucharadas de lemon curd (al gusto) y
    mezclar con suavidad y con movimientos envolventes para no
    desinflar la nata.

  • Poner
    una cucharada de la mousse en cada tartaleta. Añadir ¼ de
    cucharadita en cada tartaleta (opcional).

  • Filetear
    las fresas y decorar.

Estarán hechas en tiempo récord. ¡Y son tan ligeras!

Espero que os hayan gustado, aquí está la receta en pdf:

Tartaletas de mousse de limón con fresas.

Anna

Tutorial: Torre de Macarons

¡Hola a todos!

{English Here}

Hoy lo siento pero no hay receta… Sin embargo, ¡he hecho un tutorial! ¿Os habéis preguntado alguna vez cómo hacen las torres de macarons en las pastelerías? Yo sí. Después de leer un poco sobre el tema, me atreví con una.

Y no, no es difícil. Ésta es una de las maneras de las que puede hacerse. Solo hace falta seguir los pasos…

… y acabas con ésto!

Ésta torre de macarons está hecha con

Macarons de fresa y chocolate blanco

y con

Macarons de Chocolate

. Puede hacerse con tantos sabores y colores como queráis.

Para hacer una torre de macarons hace falta:

50 (o más, dependerá del tamaño de vuestro jarrón) Macarons

Un jarrón o un bol de cristal (liso, sin relieve)

Un pincel (para uso alimentario)

Chocolate de cobertura (fundido)

1. Pintar el jarrón con chocolate. La capa de chocolate tiene que estar igualada y debe ser ligeramente gruesa. Dejar secar.

2. Coger un Macaron y pintar con un poco de chocolate por la parte trasera.

3. Pegar el macaron en el jarrón empezando por la base.

4. Repetir hasta que se complete el primer piso. Al empezar el segundo piso, poner el macaron entre dos del primer piso, siguiendo la diagonal como en la foto.

5. Repetir hasta completar el jarrón.

¡Disfrutad!

Anna

Macarons de fresa y chocolate blanco

¡Hola a todos!

{English Here}

La receta de hoy es, de nuevo, una receta de macarons. La verdad es que a mi familia les encantan, especialmente a mi primo de cinco años. Puedes hacerle un gran barco pirata  o galletas decoradas y, aunque le gustarán, no se lo va a acabar. Pero si le traes macarons, ¡te aseguro que se volverá loco!

Además, ¡necesitaba muchos macarons para un proyecto que veréis muy pronto!

Los macarons son difíciles, pero una vez les coges el truco, son muy gratificantes. 

Ésta vez no puse ningún sabor a las galletas. Simplemente puse un poco de colorante alimentario y dejé que la ganaché hiciera todo el trabajo. Ésta ganaché es de chocolate blanco y fresas frescas. Dejad que os diga que estaban deliciosos.

Macarons
de fresa

Ingredientes

(

para
50 macarons

)

  • 3
    claras de huevo (envejecidas durante 3 días)
  • 125g
    almendra molida
  • 210g
    azúcar glas
  • 30g
    azúcar blanco
  • Colorante
    alimentario rosa

Preparación

  • Tres
    días previos a la preparación de los macarons: separar las
    claras de tres huevos y guardar en un recipiente sin tapar en la
    nevera.
  • Mezclar
    la almendra molida con el azúcar glas y triturar durante unos
    minutos. Tamizar la mezcla para descartar las partículas más
    gruesas.
  • Batir
    las claras al punto de nieve con unas varillas, preferiblemente en
    un bol de cristal o aluminio. Añadir el azúcar blanco mientras
    seguimos batiendo, hasta lograr una textura blanca y brillante, en
    la que se formen picos al retirar las varillas. Añadir el colorante
    y mezclar suavemente con la espátula, con movimientos envolventes
    de abajo hacia arriba para no desinflar las claras.
  • Añadir
    poco a poco, preferiblemente en 4 o 5 veces, la mezcla de azúcar
    glas y almendra. Los movimientos de espátula deben ser suaves y
    envolventes, de abajo hacia arriba, con cuidado de no desinflar las
    claras. 

  • Hacer
    círculos con la masa de poco menos de 3cm de diámetro. Lo ideal es
    que tengáis hecha una plantilla para poder poner bajo el papel de
    horno, así los macarons quedarán lo más parecidos posibles. Una
    vez hayamos terminado, golpear la bandeja sobre una superficie plana
    tres veces. El aire que hubiera quedado en la masa de los macarons
    subirá a la superficie así que, con un palillo, pinchamos las
    burbujas que veamos en ellos.
  • Dejar
    reposar los macarons hasta que se forme una película más seca (lo
    notaremos porque al tocar con el dedo, no nos lo ensuciamos).
    Pueden estar listos en 20 minutos o en 2 horas, dependerá de la
    humedad en el ambiente. Sea como sea, hay que esperar éste periodo
    de tiempo puesto que sino, al hornear los macarons, no crecerían
    hacia arriba.
  • Pre-calentar
    el horno a 160ºC (320ºF).
  • Hornear
    durante 15 minutos. Pasado éste tiempo, abrir el horno y, con
    cuidado de no quemarnos, tocar la parte superior de uno de los
    macarons con mucha suavidad. Si al mover el dedo ligeramente, la
    parte de arriba de la galleta se mueve mientras que la de abajo se
    queda quieta, hornear los macarons durante 5 minutos más.
  • El
    tiempo de horneado puede variar dependiendo del horno y de la
    temperatura. Es mejor dejar los macarons durante más tiempo que
    poner una temperatura demasiado alta en el horno, en mi caso yo los
    he llegado a dejar hasta algo más de 25 minutos.
  • Retirar
    la bandeja del horno y deslizar el papel de horno encima del mármol.
    Esperar a que los macarons estén completamente fríos antes de
    despegarlos.

Montar
los Macarons:

  • Emparejar
    los macarons por tamaño. Poner una pequeña cantidad de ganache en
    una de las mitades y colocar la otra mitad encima con suavidad.
    Girar las dos mitades (tal y como giraríamos
    una rosca) hasta que queden separadas por tan solo unos
    milímetros.

  • Dejar
    enfriar en la nevera en un recipiente cerrado durante por lo menos
    24h antes de comerlos.

Ganaché
de fresa

Ingredientes

  • 150g
    de chocolate blanco (a trozos)
  • 150g
    de fresas
  • 15g
    de azúcar

Preparación

  • Cortar
    las fresas a trozos pequeños y poner en un cazo, junto con el
    azúcar, a fuego medio.
  • Cocer
    hasta que se ablanden lo suficiente como para poder aplastarlas con
    una cuchara. Retirar del fuego y triturar para conseguir un puré.
    (Opcional: colar la mezcla para que sea lo más
    fina posible.)

  • Verter
    el puré de fresas encima del chocolate blanco troceado cuando aún
    esté caliente, para que el chocolate se derrita.
  • Remover
    con una espátula hasta que el chocolate esté totalmente derretido.
  • Enfriar
    en la nevera durante 2 horas.

¡Espero que os gusten!

Aquí están los pdfs para la receta de

Macarons

y la de

Ganaché de chocolate blanco y fresas

.

Anna

«Scones» de Frambuesa y Lemon Curd

¡Hola a todos!

{English Here}

La receta de hoy es perfecta para un desayuno de capricho. Para tomarlo en una mesa tranquila, alumbrada por el sol y acompañado de una taza de té caliente. «Scones» de frambuesa recién horneados con una capa de lemon curd casera. ¿No os suena apetecible?

No me digáis que no queréis un mordisco ahora mismo…

Puede que os parezca mucho trabajo, empezar a hacerlos a punta de día. Y de hecho, lo es si sois una de esas personas que necesitan su dosis de café por la mañana para ser funcionales. La buena noticia es que podéis dejarlo a medio hacer el día anterior y tenerlos listos para el horno. Dadles 15 minutos, ya veréis…

¡De verdad que vale la pena!

Podríais dejarlo ahí. Hacer solo los scones, estarán perfectos con un poco de mantequilla o con cualquier otra mermelada o confitura. Pero hay algo en la combinación de frambuesas y limón que siempre funciona, ¿no? 

El lemon curd (o crema de limón) puede hacerse con anterioridad. Es realmente sencillo y, lo mejor es que puede usarse con otras muchas recetas. ¡Y está hecho en casa!

“

Scones”
de Frambuesa

Ingredientes

(

18-20
scones

)

  • 100g
    de frambuesas congeladas
  • 400g
    de harina
  • 20g
    de levadura
  • 90g
    de azúcar blanco
  • 55g
    de mantequilla (Tº ambiente)
  • 1
    huevo
  • 15cl
    de leche entera
  • 1
    yema de huevo (para pintar)

Preparación

  • Trocear
    las frambuesas y reservar.
  • Tamizar
    harina y levadura. Añadir azúcar y mantequilla y a continuación,
    mezclar con los dedos hasta obtener una consistencia de migas.
  • Añadir
    el huevo y la leche y mezclar con una espátula. Añadir las
    frambuesas y mezclar hasta que estén totalmente incorporadas.
  • Estirar
    la masa sobre una superficie enharinada (o un
    papel de horno) y formar un rectángulo.
  • Poner
    la masa durante 10 minutos en el congelador.

  • Pre-calentar
    el horno a 210ºC (410ºF).
  • Aplanar
    la masa con un rodillo hasta alcanzar unos 2cm de grosor.
  • Con
    un cuchillo afilado, cortar cuadrados de 4x4cm.Colocar los “scones”
    en una bandeja de horno forrada con papel de horno y pintarlos con
    la yema de huevo.
  • Hornear
    durante 10-15 minutos. Los “scones” deben quedar dorados por
    arriba y ligeramente tostados por abajo, obteniendo un interior
    tierno.

Lemon
Curd

Ingredientes

  • 60mL
    de zumo de limón
  • 2
    cucharadas de ralladura de limón (fina)
  • 65g
    de azúcar blanco
  • 4
    yemas de huevo
  • 3
    cucharadas de mantequilla

Preparación

  • Combinar
    todos los ingredientes en un recipiente al baño maría. Remover con
    un batidor de manera constante hasta que la mezcla empiece a
    espesar.
  • Sumergir
    una cuchara en la mezcla y si al sacarla del recipiente, queda una
    capa cubriendo la parte posterior de la cuchara, podemos sacarlo del
    fuego.

  • Refrigerar
    en un bol cubierto hasta que esté totalmente frío.

Fácil, verdad?

¿No se os antoja un desayuno de capricho ahora mismo?

Si la respuesta es sí, pinchad en los links para descargar los pdfs de las recetas de hoy:

«Scones» de frambuesa

y

Lemon curd

.

Anna

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