Tartas de Verano: Mini Tarta de Frambuesas

¡Hola a todos!

{English Here}

Aquí estoy, con otra receta para la serie «Tartas de Verano». Ésta vez, con frambuesas completamente naturales y orgánicas del huerto de mi primo.

Tiene un huerto estupendo en Esterri d’Àneu, un pueblecito pequeño al noroeste de Catalunya. ¡Y me dio permiso para coger tantas frambuesas como quisiera! Acabé con unos cuantos arañazos en los brazos pero valieron la pena. Las frambuesas eran dulces, con el punto justo de acidez, calentadas por el sol, algunas de ellas tan maduras que prácticamente caían entre los dedos.

Así que acabé volviendo a casa con un cesto lleno de frambuesas y los dedos manchados por su jugo. Pensando que no tenía más remedio que hacer algo estupendo con ellas…

¡Y lo hice! La receta de la masa de la tarta es, otra vez, del blog

Baking a Moment

.

Mini
Tarta de Frambuesas

Ingredientes
masa

(

para ocho tartas de 8 cm de diámetro

)

  • 300g
    de harina
  • 1
    cucharadita de sal
  • 60
    mL de aceite de oliva
  • 120g
    de mantequilla (fría)
  • 80mL
    de agua (muy fría)
  • 1
    huevo (para pintar la masa)
  • 2
    cucharadas de agua (para pintar la masa)

Preparación
masa

  • En
    un bol, mezclar harina y sal. Añadir aceite de oliva y remover
    manualmente.
  • Añadir
    mantequilla a porciones y mezclar. Lo ideal es que haya trocitos de
    mantequilla visibles en la masa.
  • Añadir
    agua progresivamente, cucharada a cucharada, y seguir mezclando
    hasta que forme una bola. Dividir en dos.
  • Amasar
    la bola hasta formar un círculo de medio centímetro de ancho y
    unos 20-25 cm de diámetro. Doblar la masa en tres particiones (como
    doblaríamos una carta) y ésta en tres particiones. Envolver
    en papel film y dejar en la nevera durante una hora. Repetir con la
    otra porción de masa.
  • Engrasar
    el molde de la tarta con un poco de mantequilla y espolvorear con
    harina.
  • Pasada
    la hora, desplegar una de las masas y estirar con el rodillo hasta
    conseguir un círculo de unos dos centímetros más de diámetro que
    la tartera. Colocar en el molde de forma que quede totalmente pegado
    a éste y pinchar repetidas veces con un tenedor. Volver a guardar
    en la nevera mientras preparamos el relleno.
  • Repetir
    el mismo procedimiento con la otra bola y colocar en forma de tiras
    o de lo que queramos una vez tengamos el relleno en la tartera.

Ingredientes
relleno

  • 600g
    de frambuesas frescas
  • 250g
    de azúcar
  • 60g
    de harina
  • ¼
    cucharadita de nuez moscada
  • 1
    cucharadita de extracto de vainilla

Preparación

  • Pre-calentar
    el horno a 190ºC (375ºF).
  • En
    un bol, mezclar todos los ingredientes.
  • Poner
    dos cucharadas y media del relleno en cada tartera, previamente
    forrada con la masa.

  • Cubrir
    con un círculo de masa (haciendo agujeros en
    ella) o con tiras.

  • Pintar
    toda la masa visible con la mezcla de huevo batido con agua.
  • Hornear
    durante aproximadamente 30 minutos, hasta que la masa esté dorada.

¡Y ya está! Podéis comprar la masa hecha en el supermercado si no queréis hacerla o no tenéis tiempo. Por lo demás, ¡podéis ver que es muy sencillo!

Aquí tenéis el

pdf

con la receta.

Anna

Tartas de verano: Tarta de Melocotón

¡Hola a todos!

{English Here}

La receta de hoy pertenece a mi serie de «Tartas de verano» otra vez. Pero hoy, por primera vez, ¡yo misma he hecho la masa de la tarta!

La receta para hacer la masa es del blog

Baking a Moment

 y si seguís el link encontraréis un tutorial genial y muy útil, con fotografías de todos los pasos y con trucos y consejos.

Cada vez que he intentado hacer mi propia masa, la cosa no acababa muy bien. Supongo que la amasaba demasiado (ya veréis que con ésta receta no es necesario) pero nunca había conseguido una textura similar a ésta.

Y los resultados son estupendos. He hecho ésta receta dos veces en una misma semana y la segunda vez añadí un puñado de frambuesas al relleno. Realmente delicioso.

Tarta
de Melocotón

Ingredientes
masa

(

para una tarta de 23 cm de diámetro

)

  • 300g
    de harina
  • 1
    cucharadita de sal
  • 60
    mL de aceite de oliva
  • 120g
    de mantequilla (fría)
  • 80mL
    de agua (muy fría)
  • 1
    huevo (para pintar la masa)
  • 2
    cucharadas de agua (para pintar la masa)

Preparación
masa

  • En
    un bol, mezclar harina y sal. Añadir aceite de oliva y remover
    manualmente.
  • Añadir
    mantequilla a porciones y mezclar. Lo ideal es que haya trocitos de
    mantequilla visibles en la masa.
  • Añadir
    agua progresivamente, cucharada a cucharada, y seguir mezclando
    hasta que forme una bola. Dividir en dos.
  • Amasar
    la bola hasta formar un círculo de medio centímetro de ancho y
    unos 20-25 cm de diámetro. Doblar la masa en tres particiones (como
    doblaríamos una carta) y ésta en tres particiones. Envolver
    en papel film y dejar en la nevera durante una hora. Repetir con la
    otra porción de masa.
  • Engrasar
    el molde de la tarta con un poco de mantequilla y espolvorear con
    harina.

  • Pasada
    la hora, desplegar una de las masas y estirar con el rodillo hasta
    conseguir un círculo de unos cinco centímetros más de diámetro
    que la tartera. Colocar en el molde de forma que quede totalmente
    pegado a éste y pinchar repetidas veces con un tenedor. Volver a
    guardar en la nevera mientras preparamos el relleno.
  • Repetir
    el mismo procedimiento con la otra bola y colocar en forma de tiras
    o de lo que queramos una vez tengamos el relleno en la tartera.

Ingredientes
relleno

  • 5-6
    melocotones medianos
  • 170g
    de azúcar moreno
  • 40g
    de harina
  • ½
    cucharadita de canela
  • ¼
    cucharadita de nuez moscada

Preparación
relleno

  • Pre-calentar
    el horno a 220ºC (428ºF).
  • Pelar
    y cortar los melocotones en rodajas finas.
  • Mezclar
    harina, azúcar y especias hasta que esté bien repartido y verter
    sobre los melocotones, removiendo para que queden del todo
    recubiertos con la mezcla.
  • Verter
    encima de la masa y recubrir con la otra parte de la masa, ya sea a
    tiras u otro tipo de decoración.

  • Pintar
    con la mezcla del huevo y el agua (previamente
    batidos) con un pincel de silicona todas las partes de la
    masa que estén visibles.
  • Hornear
    unos diez minutos a 220ºC y posteriormente bajar la temperatura a
    175ºC (347ºF) y hornear durante una
    hora aproximadamente o hasta que la masa esté dorada.
  • Dejar
    enfriar completamente antes de servir.

Recomiendo que esperéis a que se enfríe para cortarla. De otra forma, se desmoronará cuando intentéis cortar el primer trozo. Podéis servirlo acompañado de helado de vainilla.

¡Espero que os guste! Aquí tenéis el

pdf

con la receta.

Anna

Mini Cupcakes de «helado de vainilla»

¡Hola a todos!

{English Here}

La receta de hoy llevo queriendo hacerla desde hace mucho tiempo. 

¿A que son monos? Los había visto en Pinterest desde hace tiempo pero este tipo de cucuruchos para helado con el fondo plano no sueles encontrarlos por aquí. Así que cuando ¡por fin! los encontré en el supermercado no dudé en comprarlos.

Tengo que decir que también he visto los «Pinterest fails» que han sido resultado de intentar ésta receta… Tenía miedo de que también sería mi caso y, de hecho, lo fue:

¡¡¡Horror!!! Normalmente, cuando cocino, suelo aprovechar el tiempo de horneado para limpiar la cocina, pero con ésta receta no podía hacer otra cosa que pasear delante del horno, aguantando la respiración. ¡Imaginad mi desesperación al ver que la masa de las cupcakes empezaba a rebosar!

No os voy a mentir, me quedé bastante abatida. La mayoría de ellos salieron así:

Ugh.

De todas formas, al probar uno vi que estaban buenos así que decidí seguir con la receta.

¡Y salieron bastante bien, después de todo!

Mini
cupcakes de “helado de vainilla”

Ingredientes

(

para 24 mini-cupcakes

)

  • 24
    cucuruchos de fondo plano (tamaño mini)
  • 120g
    de harina
  • 1
    ½ cucharaditas de levadura
  • 140g
    de azúcar
  • 1
    pizca de sal
  • 40g
    de mantequilla (Tº ambiente)
  • 120mL
    leche
  • 1
    huevo
  • ½
    cucharadita de extracto de vainilla
  • 40g
    de chips de chocolate

Ingredientes
glaseado

  • 250g
    de azúcar glas
  • 80g
    mantequilla (Tº ambiente)
  • 25mL
    leche
  • ¼
    cucharadita de extracto de vainilla
  • Fideos
    de azúcar para decorar

Preparación

  • Pre-calentar
    el horno a 170ºC (338ºF).
  • Colocar
    los cucuruchos en la bandeja de horno. Poner 3 o 4 chips de
    chocolate en cada cucurucho.
  • Batir
    harina, azúcar, levadura, sal y mantequilla a velocidad lenta hasta
    tener una consistencia uniforme y granulosa. Añadir gradualmente la
    mitad de la leche.
  • Batir
    el huevo con el extracto de vainilla y el resto de la leche y añadir
    a la mezcla de la harina. Batir hasta que la masa sea homogénea.
  • Verter
    en los cucuruchos hasta ¾ partes de su capacidad.

  • Hornear
    de 15 a 20 minutos, comprobando que estén hechos clavando un
    palillo en el centro.
  • Dejar
    enfriar en una rejilla.

Preparación
glaseado

  • Batir
    azúcar y mantequilla durante unos minutos hasta que estén bien
    mezclados.
  • Mezclar
    por separado leche y vainilla. Añadir a la mezcla poco a poco.
  • Batir
    a velocidad alta durante 5 minutos, hasta que el glaseado esté
    ligero y esponjoso.
  • Poner
    en una manga pastelera y decorar los cupcakes.
  • Decorar
    con fideos de azúcar variados. 

¡Los chips de chocolate del fondo se deshacen en tu boca cuando le das un mordisco!

¡Espero que mi (casi) Pinterest fail no os desanime a hacerlos!

Aquí está el

pdf

con la receta.

Anna

Muffins triple chocolate

¡Hola a todos!

{English Here}

Desde que empecé con mi afición a la repostería, los muffins han sido algo que siempre se me ha resistido. Yo seguía la receta palabra por palabra pero nunca conseguía esa textura esponjosa de las que puedes comprar en las pastelerías. 

El secreto de un buen

muffin

está en la preparación de su masa. No hay que batir demasiado, es más, hay que hacerlo a mano y dejar que en la masa queden algunos grumos.

Habría estado bien saberlo antes de hornear docenas y docenas de

muffins

que acababan siendo duras como una piedra…

La receta de hoy vuelve a salir del libro «

Las recetas de la pastelería Hummingbird

«, de Tarek Malouf. He hecho algunas modificaciones y han acabado siendo Muffins triple chocolate; cuanto más chocolate, ¡mejor!

Muffins
Triple Chocolate

Ingredientes

(para 12 muffins)

  • 2
    huevos
  • 200g
    de azúcar
  • 130g
    de harina
  • 2
    cucharaditas de levadura
  • 50g
    de cacao en polvo
  • Una
    pizca de sal
  • 160ml
    de leche
  • ½
    cucharadita de extracto de vainilla
  • 160g
    mantequilla (derretida)
  • 60g
    de pepitas de chocolate negro
  • 60g
    de pepitas de chocolate blanco
  • Azúcar
    glas (para decorar)

Preparación

  • Pre-calentar
    el horno a 170ºC (338ºF).
  • Batir
    los huevos y el azúcar con las varillas hasta que obtenga un color
    blanco.

  • Mezclar
    en otro bol harina, cacao, levadura y sal.
  • Mezclar
    en un vaso la leche con el extracto de vainilla.
  • Incorporar
    gradualmente la mezcla de los huevos con la harina y añadir poco a
    poco la leche, rebañando las paredes del bol con una espátula. Hay
    que remover poco a poco, manualmente, hasta que todos los
    ingredientes estén bien incorporados.
  • Añadir
    la mantequilla derretida y mezclar con una cuchara de madera. Añadir
    las pepitas de chocolate (reservar unas
    cuantas para decorar).

  • Poner
    la mezcla en los moldes para muffins, llenándolos hasta ¾ partes
    de su capacidad. Decorar con las pepitas de chocolate que habíamos
    reservado.

  • Hornear
    durante aproximadamente 30 minutos.
  • Dejar
    enfriar en una rejilla metálica y espolvorear con azúcar glas
    antes de servir.

Espero que os haya gustado, aquí tenéis el

pdf

de la receta.

Anna

Tartas de verano: Fresas y Arándanos

¡Hola a todos!

{English Here}

Hoy quiero empezar algo nuevo. Durante éste verano, juntamente con las recetas de siempre, voy a hacer una serie de Tartas de Verano. 

Tartas de frutas de temporada, perfectas para la merienda o para el postre, acompañadas de una generosa bola de helado de vainilla.

Apetece, ¿verdad? Lo más difícil es dejar que se enfríe…

La receta la he sacado del blog de

Lorie’s Mississippi Kitchen

, con algunas variaciones.

Tarta
de Arándanos y Fresas

Ingredientes

(para un molde de 28cm aprox.)

  • 450g
    de fresas (limpias y troceadas)
  • 125g
    de arándanos
  • 150g
    azúcar
  • 30g
    harina de maíz (Maizena)
  • Ralladura
    de medio limón
  • 30g
    de mantequilla
  • 1
    huevo
  • 1
    cucharada de agua
  • 1
    masa de pastel (pasta brisa)

Preparación

  • Pre-calentar
    el horno a 205ºC (400ºF).
  • Para
    preparar el molde, untarlo ligeramente con mantequilla. A
    continuación, desenrollar la masa encima del molde y presionar
    ligeramente con los dedos para que siga la forma del molde. Cortar
    con un cuchillo la parte sobrante de la masa. Con ella, cortar tiras
    largas de medio centímetro de ancho y trenzar. En cuánto tengamos
    una trenza lo suficientemente larga como para rodear la
    circunferencia del molde, recortar tiras y reservar.

  • Mezclar
    en un bol fresas, harina de maíz, azúcar y la ralladura del limón.

  • Verter
    en el molde la mezcla de la fruta y repartir.
  • Trocear
    la mantequilla a cubos y colocar encima del relleno del pastel.
    Cubrir con las tiras de masa que previamente habíamos reservado,
    formando una cuadrícula.
  • En
    un bol pequeño, mezclar el huevo con una cucharada de agua y batir
    ligeramente. Con un pincel, pintar la masa del pastel (bordes
    y decoración del centro).
  • Hornear
    durante 50-55 minutos, retirar del horno cuando esté la masa
    dorada.
  • Dejar
    enfriar completamente antes de servir.

Espero que os haya gustado, aquí tenéis el

pdf

con la receta.

Anna

Pan de Plátano

¡Hola a todos!

{English Here}

Hace unos cuantos años, visitando Londres con mi hermana, me tropecé con la maravillosa

Hummingbird Bakery

, en Portobello Road. 

Automáticamente me enamoré del sitio. Las cupcakes en fila, ordenadas por colores, el packaging sencillo y elegante y, por supuesto, la pintaza que tenían sus pasteles y dulces.

Es posible que hayáis ido u oído hablar de ellas. Han publicado varios libros de recetas y el motivo de ésta entrada es que mis maravillosas amigas me regalaron uno de ellos por mi cumpleaños.

Evidentemente, tenía que hacer una receta. Hojeando el libro, me llamó la atención la receta para hacer un pan de plátano y, teniendo la fruta ya en casa, me decidí por esa. 

Delicioso.

Pan
de Plátano de la

Hummingbird
Bakery

Ingredientes

  • 270g
    azúcar moreno
  • 2
    huevos
  • 200g
    de plátanos pelados, aplastados
  • 280g
    de harina
  • 1
    cucharadita de levadura
  • 1
    cucharadita de bicarbonato
  • 1
    cucharadita de canela
  • 1
    cucharadita de jengibre
  • 140g
    de mantequilla (derretida)

Preparación

  • Pre-calentar
    el horno a 170ºC (338ºF).
  • Preparar
    el molde untando una capa fina de mantequilla en las paredes y base
    interiores del molde y espolvorear con harina. Quitar el exceso de
    harina golpeándolo boca abajo.
  • Batir
    los huevos y el azúcar con las varillas hasta que estén bien
    mezclados. Añadir plátanos sin dejar de batir.

  • Añadir
    los ingredientes secos (harina, levadura, bicarbonato, canela y
    jengibre) y mezclar bien. Verter la mantequilla derretida y batir
    hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados. (Aseguraos
    de tener un bol lo suficientemente grande, yo cambié el mío a
    media receta para que cupieran todos los ingredientes!)
  • Verter
    la masa en el molde que hemos preparado anteriormente y alisar la
    superficie.

  • Hornear
    durante aproximadamente 1 hora (hasta que al
    insertar un palillo, éste salga limpio).
  • Dejar
    reposar unos minutos antes de desmoldar y dejar enfriar en una
    rejilla.

Como veis es muy sencillo. Podéis servirlo solo o acompañado de glaseado de queso, estará perfecto de todas formas.

¡Perfecto para el desayuno!

Espero que os haya gustado, aquí tenéis el

pdf

con la receta!

¡Gracias por leer!

Anna

¡Un barco Pirata para Marc!

¡Hola a todos!

{English Here}

La receta de hoy, aunque no lo parezca, fue un poco improvisada. Mi primo pequeño, Marc, iba a cumplir cinco años. Teniendo poco tiempo, decidí hacer unas galletas de dinosaurios y un pastel de chocolate para su fiesta. Sin embargo, una llamada de teléfono lo cambió todo. Mi tío (el papá de Marc) me dijo que iban a hacer una fiesta temática de piratas y enseguida me di cuenta que mis galletas de dinosaurios no pegarían mucho con ese tema…

Así que empecé a pensar y a buscar ideas en Pinterest. Podía hacer galletas de piratas y de estrellas de mar.

Y así lo hice:

No estoy muy orgullosa de cómo quedaron los piratas pero me encantan las estrellas de mar. ¿No os parecen adorables? Además, ¡son muy fáciles de hacer! Simplemente usé un corta-galletas con forma de estrella normal y, antes de meterlas al horno, las modifiqué yo misma para que parecieran estrellas de mar.

Pero todavía no estaba satisfecha. Un pastel de chocolate normal no sería suficiente y, aprovechando por una vez mi insomnio, me puse a mirar en Pinterest otra vez, para ver qué encontraba. Y entonces lo vi: un barco pirata, ¡por supuesto! Aquí tenéis los pins de dónde saqué mis ideas:

Barco pirata

 y

 galletas pirata

.

¡Y éste fue el resultado! ¡Compré un par de delfines de chuche y unas monedas de chocolate y eso es todo! Todo fue un poco deprisa y, de haber tenido más tiempo, me habría gustado añadir más detalles pero la verdad es que, por haberlo hecho durante una mañana, el resultado fue bastante satisfactorio. 

Aquí está la receta para el bizcocho y demás y, seguidamente, tendréis un paso a paso de la construcción del barco.

Bizcocho
de chocolate

Ingredientes

(para un
pastel pirata)

  • 250g
    de azúcar
  • 8
    huevos
  • 160g
    de harina
  • 90g
    de cacao en polvo

Tened
en cuenta que éstas cantidades son sólo para UNA de las dos
planchas de bizcocho que necesitaréis para seguir las instrucciones
del Pastel Pirata.

Preparación

  • Pre-calentar
    el horno a 180ºC (356ºF).
  • Engrasar
    un molde para pasteles con mantequilla y espolvorear con harina. Mi
    molde medía 35x27cm.
  • Batir
    los huevos con el azúcar hasta que triplique su tamaño.
  • Tamizar
    harina y cacao conjuntamente y añadir a la mezcla de los huevos y
    el azúcar manualmente. El movimiento de la espátula tiene que ser
    circular y de arriba hacia abajo, incorporando lentamente la harina
    para que no se formen grumos.
  • Verter
    la mezcla en el molde y hornear durante 15 minutos (hasta
    que al clavar un palillo, éste salga limpio).
  • Dejar
    en el molde durante 10 minutos antes de transferir a una rejilla
    para que se enfríe. Cuando esté frío, envolver en plástico de
    cocina y dejar en la nevera durante la noche (o
    dos horas en el congelador). Asegurar que el bizcocho quede
    bien envuelto para no no se seque.

Almíbar

Ingredientes

  • 100mL
    agua
  • 100g
    de azúcar

Preparación

  • En
    un cazo a fuego medio mezclar azúcar y agua.
  • Llevar
    a ebullición hasta que el azúcar se haya disuelto.

Frosting
de Nocilla o Nutella

Ingredientes

  • 240g
    mantequilla (Tº ambiente)
  • 200g
    azúcar glas
  • 250g
    de Nocilla o Nutella
  • ¼
    cucharadita de sal
  • 1
    cucharadita de extracto de vainilla
  • 2
    cucharadas de nata para montar

Preparación

  • Batir
    juntamente la mantequilla con el azúcar a velocidad media. Añadir
    Nocilla o Nutella y batir durante 2 minutos. Añadir la vainilla y
    la sal y batir durante 30 segundos antes de añadir la nata y batir
    2 minutos.

Tened en cuenta que, además de los ingredientes que os he indicado en la receta, también necesitaréis Smarties o Lacasitos y una caja de Mikados para la decoración del barco.

Y ahora el paso a paso: empecé tallando la forma del barco. Es más fácil si el bizcocho está un poco congelado todavía, veréis que se va descongelando poco a poco.

Utilicé un cuchillo de sierra para el tallado y unos pinchos para estabilizarlo. Tendréis muchas sobras de bizcocho, ¡podéis hacer

cakeballs

!

Cuando estuve absolutamente convencida de la forma del barco lo desmonté todo. Cortar horizontalmente cada capa en dos mitades y rociar con el almíbar con una cuchara (podéis hacerlo con un pincel de silicona o con un biberón) y poned una fina capa de frosting con una espátula.

Como podéis ver, repetí este paso con cada capa del barco y, cuando estuvo acabado, le puse una capa de frosting por encima de todo. Usé algunos Mikados para estabilizar alguna parte del barco, (sobretodo por la popa del barco) y también para hacer unas barandillas y ¡una «jaula» para los Smarties/Lacasitos!

Al acabar de decorarlo, lo guardé en el frigorífico hasta la hora de la fiesta. 

El pastel estaba muy jugoso y después de que padres y niños comieran un trozo, ¡todavía quedaba parte de la popa!

¡Espero que éstas explicaciones os hayan parecido útiles! Aquí tenéis el

pdf

con la receta del bizcocho, el almíbar y el frosting.

¿Os ha gustado? ¿Queréis hacerlo pero tenéis alguna duda? ¡¡¡Comentad!!! ¡Estaré encantada de responder cualquier pregunta que tengáis!

Anna

Cupcakes de Galletas Oreo

¡Hola a todos!

{English here}

La receta de hoy también es una de mis recetas favoritas. Es un poco entretenida pero definitivamente vale la pena…

¡Son cupcakes de oreo! 

Las hice para celebrar el cumpleaños de una muy buena amiga mía a la que, preparaos, no le gusta el chocolate.

Horror. Lo sé.

No le gusta el chocolate pero le gustan las oreos y le encantan mis cupcakes de oreo. Es posible que hayáis visto ésta receta y que le pongan un par de cucharadas de cacao puro. Yo éste paso me lo salto en beneficio de mi amiga pero las cupcakes quedan oscuras de todas formas ya que le incorporamos la galleta pulverizada.

Tampoco el frosting es el habitual. La verdad es que me rechinan un poco los dientes cuando veo recetas que requieren 400g de azúcar glas tan sólo en el frosting. Vale, está delicioso, pero ¿tanto azúcar? Así que he creado un frosting distinto para éstas cupcakes y, aunque creo que mis amigas echaron de menos el antiguo, dijeron que sabía igual que la crema de las galletas Oreo.

Cupcakes
de Oreo

Ingredientes

(para 12 cupcakes grandes o 24 pequeñas)

  • 100g
    mantequilla (Tº ambiente)
  • 100g
    azúcar blanco
  • 100g
    galletas Oreo
  • 120g
    harina
  • 1
    huevo grande + 1 clara
  • 50mL
    de leche
  • 1
    cucharadita de extracto de vainilla
  • 1
    cucharadita de levadura

Ingredientes
decoración:

  • 50g
    de galletas Oreo
  • 50g
    azúcar blanco
  • ½
    cucharadita de extracto de vainilla
  • 200mL
    de nata espesa (fría)

Preparación:

  • Pre-calentar
    el horno a 175ºC (350ºF).
  • Retirar
    la crema de las galletas Oreo (separar la
    parte blanca de la negra) y reservar. Triturar las galletas.

  • Tamizar
    harina con la levadura y añadir las galletas trituradas.
  • En
    un bol, batir la mantequilla hasta que esté cremosa. Añadir el
    azúcar y seguir batiendo. Incorporar el huevo y la clara y batir
    hasta que esté bien incorporado.
  • Diluir
    la vainilla en la leche.
  • Añadir
    la mitad de la harina a la mezcla de la mantequilla en dos veces,
    alternando con la leche.

  • Llenar
    los moldes de cupcake hasta ¾ de su capacidad.
  • Hornear
    durante 20 minutos (aproximadamente 10 minutos
    si son mini-cupcakes) y comprobar que estén hechas mediante
    la inserción de un palillo.
  • Dejar
    reposar 10 minutos y transferir a una rejilla.

Preparación
decoración:

  • Separar
    la parte blanca de las galletas y triturar la parte negra.
  • Mezclar
    la crema de las galletas (también la que
    habíamos guardado de las cupcakes) con el azúcar y la
    vainilla hasta que esté bien incorporado.
  • Añadir
    la nata espesa y batir hasta que esté en su punto (si
    volteamos el bol, la crema se mantendrá en él).
  • Con
    una manga pastelera, decorar las cupcakes con la crema y espolvorear
    la galleta triturada sobre ella.

Pues aquí las tenéis, espero que os gusten. 

Aquí tenéis el

pdf

con la receta.

Anna

Mini Cheesecake

¡Hola a todos!

{ENGLISH HERE}

La receta de hoy es una de las recetas que más me piden algunas de mis amigas. Es sencilla, deliciosa y triunfa siempre.

Exacto, el cheesecake.

La verdad es que el cheesecake siempre apetece, ya sea como postre o para merendar o simplemente porque, bueno, es cheesecake y no hace falta tener una excusa…

La receta es bastante universal pero ésta en concreto la he sacado del libro «Delicias al Horno» y, tras hacerle unas modificaciones, aquí la tenéis:

Mini
Cheesecake

Ingredientes

(para 9 mini pasteles o un pastel normal)

  • 70g
    de mantequilla
  • 200g
    de galletas digestivas
  • 400g
    de queso cremoso (tipo Philadelphia)
  • 2
    huevos grandes
  • 100g
    de azúcar
  • ½
    cucharadita de esencia de vainilla

Ingredientes
cobertura

  • 50g
    de azúcar
  • 2
    cucharadas de agua
  • 250g
    de frutos rojos congelados (descongelar
    previamente)

Preparación:

  • Pre-calentar
    el horno a 190ºC (375ºF).
  • Fundir
    la mantequilla en un cazo a fuego lento o en el microondas.
  • Machacar
    las galletas. Podéis hacerlo con un robot de cocina (es
    más rápido) o metiendo las galletas en una bolsa para
    congelador y triturarlas a mazazos con un mortero, lo que prefiráis.
  • Mezclar
    la mantequilla con las galletas con la ayuda de una cuchara hasta
    que esté bien repartido. 

  • Colocar en el fondo del molde presionando
    con una cuchara para que quede igualado. Para los moldes pequeños
    redondos, usé la parte inferior de un vaso.
  • En
    un bol, mezclar queso cremoso, huevos, azúcar y vainilla y mezclar
    hasta que esté todo bien incorporado. Verter la mezcla en los
    moldes y poner en el horno a media altura, durante 20- 30 minutos o
    hasta que al insertar un palillo en el pastel, éste salga limpio.

  • Deje
    que el pastel se enfríe e introducirlo en el frigorífico durante,
    por lo menos, seis horas antes de desmoldarlo y servirlo.

Preparación
cobertura:

  • En
    un cazo, poner a fuego lento el azúcar junto con el agua y remover
    hasta que se disuelva en azúcar.
  • Añadir
    los frutos rojos (previamente descongelados)
    y cocer a fuego lento removiendo periódicamente. Dejar unos 10
    minutos, retirar del fuego cuando al presionar los frutos rojos con
    una cuchara, éstos se puedan aplastar fácilmente.

  • Triturar
    la mezcla y dejar enfriar.
  • Pasar
    por un pasa-puré (opcional, la cobertura será
    más fina y no tendrá semillas o grumos).
  • Verter
    una cucharada y media sobre cada mini pastel de queso antes de
    servirlo.   

Pues aquí la tenéis. Espero que os animéis a hacerla, porque realmente es muy sencilla y está deliciosa.

¡Aquí tenéis el

pdf

con la receta!

Anna

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