Carrot Cake integral

Hola a todos!

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Ahora que estamos ya en pleno otoño y los días se van haciendo más cortos, conviene empezar el día con una dosis extra de energía, ¿no? Hacer éste carrot cake integral no os llevará más de una hora, y probablemente os proporcione el desayuno de toda la semana. 

Está hecho con aceite de oliva y harina integral, o sea que no tendréis que sentiros mal por estar desayunando un «cake», porque es muy saludable!

Acompañado de un buen café o vuestro té favorito, es el desayuno perfecto. Pero también lo podéis llevar al trabajo para desayunar a media mañana, o como merienda. 

Carrot Cake integral

Ingredientes:

• 80mL aceite de oliva suave (o girasol)
• 55g de azúcar blanco
• 25g de azúcar moreno
• 1 huevo mediano
• 150g de zanahoria rallada
• 30g de nueces 
• 110g de harina integral
• 1 cucharadita de levadura
• ½ cucharadita de bicarbonato

Preparación:

  

• Pre-calentar el horno a 180º.
• Untar un molde con mantequilla y espolvorear con harina o cubrir con papel de horno.
• Mezclar aceite, azúcar blanco, moreno y el huevo. Batir hasta que la mezcla esté blanquecina. 
• En un bol, mezclar bien la harina con la levadura y el bicarbonato. Añadir a la mezcla anterior y remover bien hasta que esté totalmente incorporado. 
• Añadir zanahoria rallada y mezclar.
• Añadir nueces.
• Hornear durante 35-40 minutos, hasta que al pinchar el centro con un palillo, éste salga limpio.
• Dejar enfriar y desmoldar. 

Espero que os haya gustado!

 

Anna