Galletas de toffee de vainilla

¡Hola a todos!

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Galletas, ¡otra vez! Y más que vendrán… Éstas cookies están hechas con una receta base que es infalible, y sólo tenéis que cambiar el ingrediente estrella para tener un sabor totalmente distinto! Las podéis hacer de coco y chocolate blanco, o como éstas, de toffe de vainilla!

Admito que puede sonar complicado… os aseguro que no lo es. ¡Para nada! Lo único que tenéis que hacer es ir a la tienda de chucherías más cercana y comprar unos 200g de caramelos de toffee de vainilla. ¡O de lo que queráis!

Galletas de toffee de vainilla

Ingredientes:

• 170g mantequilla (Tº ambiente)
• 150g azúcar moreno
• 50g azúcar blanco
• 1 huevo
• 2 cucharaditas de esencia de vainilla
• 200g de caramelos de toffee
• 250g harina
• 1 cucharadita bicarbonato
• 1/2 cucharadita de sal
• sal Maldon

Preparación:

• En un bol grande, mezclar la mantequilla con los azúcares hasta formar una masa blanquecina. Añadir el huevo y la esencia de vainilla y mezclar hasta su total incorporación.
• Trocear los caramelos de toffee  en porciones pequeñas. Reservar.

• Mezclar la harina con el bicarbonato y la sal. Añadir ésta mezcla a la mantequilla poco a poco, hasta que esté totalmente incorporada. 
• Añadir el toffee y mezclar bien. Cubrir la masa con papel film y refrigerar un mínimo de 30 minutos.

• Pre-calentar el horno a 180ºC(356ºF). Cubrir dos bandejas de horno con papel de horno.
• Con una cuchara para helados, hacer bolas de la masa y disponerlas sobre la bandeja dejando unos 5 cm entre sí.
• Hornear durante 10-12 minutos, hasta que estén ligeramente tostadas por los bordes. A mitad del horneado, poner una pizca de sal Maldon encima de cada galleta. Dejar enfriar. 

¡Espero que las disfrutéis!

Anna