Galletas de coco y chocolate blanco

¡Hola a todos!

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La receta de hoy es una variación de mis cookies de chocolate. Son geniales, blanditas y ligeramente crujientes, además de que, con ésta receta, podéis tener casi cincuenta galletas sin apenas esfuerzo. Y con ingredientes que probablemente tengáis ya en casa, además.

Éstas galletas de coco y chocolate blanco son muy dulces. Podéis contrarrestar su sabor con unas escamas de sal por encima, si queréis. Potenciaréis el sabor y le da un toque genial, lo prometo. 

Si guardáis éstas galletas en un contenedor hermético, durarán días… ¡Eso si no os las coméis todas antes!

Galletas de coco y chocolate blanco

Ingredientes:

• 170 g mantequilla (Tº ambiente)
• 150g azúcar moreno
• 50g azúcar blanco
• 1 huevo
• 2 cucharaditas esencia vainilla
• 250g harina
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 1/2 cucharadita de sal
• 100g chips de chocolate blanco
• 70g coco rallado

Preparación:

• En un bol grande, mezclar la mantequilla con los azúcares hasta formar una masa blanquecina. Añadir el huevo y la esencia de vainilla y mezclar hasta su total incorporación.
• Mezclar la harina con el bicarbonato y la sal. Añadir ésta mezcla a la mantequilla poco a poco, hasta que esté totalmente incorporada. 
• Añadir chocolate blanco y coco y mezclar bien. Cubrir la masa con papel film y refrigerar un mínimo de 2 horas.
• Pre-calentar el horno a 180ºC(356ºF). Cubrir dos bandejas de horno con papel de horno.
• Con una cuchara para helados, hacer bolas de la masa y disponerlas sobre la bandeja dejando unos 5 cm entre sí.
• Hornear durante 10-12 minutos, hasta que estén ligeramente tostadas por los bordes. Dejar enfriar. 

¡Esto es todo! Podéis descargaros la receta haciendo click en la plantilla de la misma 🙂

Anna