Galletas asustadas

¡Hola a todos!

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Parece que, por fin, el otoño ha llegado a Barcelona. Hace una semana todavía podías ir en pantalón corto por las calles y, aunque no es que por el momento tengamos un clima mucho más frío, ya se empieza a notar el cambio. 

Otoño implica, inevitablemente, Halloween. Aunque aquí no es tradicional celebrar esta fiesta (somos más de castañas asadas y panellets, la verdad) cada vez hay más gente que se disfraza en ésta fecha.

De ahí que las pobres galletas estén asustadas…

¡¡¡Pobres!!!

Galletas
de canela y azúcar moreno

Ingredientes

(

3 docenas de
galletas aprox.

)

• 225g
  de mantequilla (Tº
  ambiente)
• 135g
  de azúcar moreno
• 1
  huevo
• 1
  cucharadita de extracto de vainilla
• 2
  cucharaditas de canela
• 330g
  de harina
• ½
  cucharadita de levadura

Preparación

• Batir
  con las varillas el azúcar y la mantequilla hasta que forme una
  masa ligera y esponjosa. Añadir el huevo y la vainilla hasta que
  esté bien combinado.
• Mezclar
  los ingredientes secos (harina, levadura, canela) en un bol y
  añadirlo a la mezcla gradualmente. ¡Atención!
  Es importante que lo mezcléis previamente para así distribuir
  uniformemente la levadura, de no hacerlo así, podrían formarse
  grumos y las galletas no subirían uniformemente.

• Pre-calentar
  el horno a 180ºC.
• Estirar
  la masa entre dos hojas de papel de horno con un rodillo hasta
  lograr tener una “plancha” de masa de más o menos medio
  centímetro de grosor. Cortar las galletas con el corta-galletas
  deseado. Retirar la masa sobrante para luego re-amasar. Colocar las
  galletas ya cortadas en una bandeja en el congelador durante dos
  minutos. Repetir procedimiento hasta haber utilizado toda la masa.
  ¡Atención! Hay que dejar un espacio
  de un centímetro aproximadamente entre las galletas para que al
  cocerse no se forme una galleta gigante.

• Poner
  al horno de 10 a 15 minutos, hasta que estén ligeramente doradas.
• Al
  retirar del horno, esperar 10 minutos antes de transferir a una
  rejilla.
• Dejar
  enfriar las galletas completamente antes de decorarlas.

Glasa
Real

Ingredientes

• 200g
  azúcar glas
• 2,5
  cucharadas de agua
• 1
  cucharadas de clara de huevo deshidratada
• Colorantes
  en pasta de los colores que queráis (Naranja, Burdeos, Rosa y Verde Kelly de Wilton)

Preparación

• Tamizar
  el azúcar glas con un trapo encima del bol para evitar cubrirlo
  todo de azúcar. Añadir el agua (gradualmente) y la clara de huevo
  deshidratada y mezclar con una cuchara.

TRUCOS

• Sí,
  da pereza tamizar el azúcar pero cuando se os obstruya el biberón
  o la boquilla de la manga pastelera porque hay un grumito
  minúsculo por quinta vez, desearéis haberlo hecho.
• Añadid
  el agua gradualmente. Al mezclar, pensaréis que falta mucha
  agua pero pronto veréis que no es así. Siempre podréis añadir
  agua si hace falta pero si os pasáis tendréis que poner todavía
  más azúcar a la mezcla para espesarla así que añadid el agua
  gra-du-al-men-te. En serio.
• La
  glasa tiene que ser espesa para hacer los bordes de la galleta y,
  luego, las decoraciones más detalladas. Para el interior de las
  galletas, es mejor que sea más fluida, con lo cual podéis añadir
  más agua a la mezcla (poco a poco)
  cuando vayáis a decorar el centro de la galleta.
• Tened
  preparados varios boles de tamaño pequeño para poder hacer las
  mezclas de colorante.
• Al
  manipular colorante, pensad que es muy
  concentrado. Con muy poco bastará para colorear la glasa, y
  si queréis un color más oscuro, siempre podéis añadir más. Para
  que os hagáis una idea de la cantidad a usar, yo lo aplico con un
  palillo; tan sólo con mojar la punta del palillo con colorante
  suele ser suficiente.
• Cubrid
  el bol de la glasa con un papel film mientras no la uséis. Así
  evitaréis que se endurezca la parte superior de la glasa y que se
  formen grumos.

Las recetas en pdf podéis descargarlas siguiendo el link;

Galletas de canela y azúcar moreno

y

Glasa real

.

Anna