Tartas de Verano: Mini Tarta de Frambuesas

¡Hola a todos!

{English Here}

Aquí estoy, con otra receta para la serie «Tartas de Verano». Ésta vez, con frambuesas completamente naturales y orgánicas del huerto de mi primo.

Tiene un huerto estupendo en Esterri d’Àneu, un pueblecito pequeño al noroeste de Catalunya. ¡Y me dio permiso para coger tantas frambuesas como quisiera! Acabé con unos cuantos arañazos en los brazos pero valieron la pena. Las frambuesas eran dulces, con el punto justo de acidez, calentadas por el sol, algunas de ellas tan maduras que prácticamente caían entre los dedos.

Así que acabé volviendo a casa con un cesto lleno de frambuesas y los dedos manchados por su jugo. Pensando que no tenía más remedio que hacer algo estupendo con ellas…

¡Y lo hice! La receta de la masa de la tarta es, otra vez, del blog

Baking a Moment

.

Mini
Tarta de Frambuesas

Ingredientes
masa

(

para ocho tartas de 8 cm de diámetro

)

• 300g
  de harina
• 1
  cucharadita de sal
• 60
  mL de aceite de oliva
• 120g
  de mantequilla (fría)
• 80mL
  de agua (muy fría)
• 1
  huevo (para pintar la masa)
• 2
  cucharadas de agua (para pintar la masa)

Preparación
masa

• En
  un bol, mezclar harina y sal. Añadir aceite de oliva y remover
  manualmente.
• Añadir
  mantequilla a porciones y mezclar. Lo ideal es que haya trocitos de
  mantequilla visibles en la masa.
• Añadir
  agua progresivamente, cucharada a cucharada, y seguir mezclando
  hasta que forme una bola. Dividir en dos.
• Amasar
  la bola hasta formar un círculo de medio centímetro de ancho y
  unos 20-25 cm de diámetro. Doblar la masa en tres particiones (como
  doblaríamos una carta) y ésta en tres particiones. Envolver
  en papel film y dejar en la nevera durante una hora. Repetir con la
  otra porción de masa.
• Engrasar
  el molde de la tarta con un poco de mantequilla y espolvorear con
  harina.
• Pasada
  la hora, desplegar una de las masas y estirar con el rodillo hasta
  conseguir un círculo de unos dos centímetros más de diámetro que
  la tartera. Colocar en el molde de forma que quede totalmente pegado
  a éste y pinchar repetidas veces con un tenedor. Volver a guardar
  en la nevera mientras preparamos el relleno.
• Repetir
  el mismo procedimiento con la otra bola y colocar en forma de tiras
  o de lo que queramos una vez tengamos el relleno en la tartera.

Ingredientes
relleno

• 600g
  de frambuesas frescas
• 250g
  de azúcar
• 60g
  de harina
• ¼
  cucharadita de nuez moscada
• 1
  cucharadita de extracto de vainilla

Preparación

• Pre-calentar
  el horno a 190ºC (375ºF).
• En
  un bol, mezclar todos los ingredientes.
• Poner
  dos cucharadas y media del relleno en cada tartera, previamente
  forrada con la masa.

• Cubrir
  con un círculo de masa (haciendo agujeros en
  ella) o con tiras.

• Pintar
  toda la masa visible con la mezcla de huevo batido con agua.
• Hornear
  durante aproximadamente 30 minutos, hasta que la masa esté dorada.

¡Y ya está! Podéis comprar la masa hecha en el supermercado si no queréis hacerla o no tenéis tiempo. Por lo demás, ¡podéis ver que es muy sencillo!

Aquí tenéis el

pdf

con la receta.

Anna