Tartas de verano: Tarta de Melocotón

¡Hola a todos!

{English Here}

La receta de hoy pertenece a mi serie de «Tartas de verano» otra vez. Pero hoy, por primera vez, ¡yo misma he hecho la masa de la tarta!

La receta para hacer la masa es del blog

Baking a Moment

 y si seguís el link encontraréis un tutorial genial y muy útil, con fotografías de todos los pasos y con trucos y consejos.

Cada vez que he intentado hacer mi propia masa, la cosa no acababa muy bien. Supongo que la amasaba demasiado (ya veréis que con ésta receta no es necesario) pero nunca había conseguido una textura similar a ésta.

Y los resultados son estupendos. He hecho ésta receta dos veces en una misma semana y la segunda vez añadí un puñado de frambuesas al relleno. Realmente delicioso.

Tarta
de Melocotón

Ingredientes
masa

(

para una tarta de 23 cm de diámetro

)

• 300g
  de harina
• 1
  cucharadita de sal
• 60
  mL de aceite de oliva
• 120g
  de mantequilla (fría)
• 80mL
  de agua (muy fría)
• 1
  huevo (para pintar la masa)
• 2
  cucharadas de agua (para pintar la masa)

Preparación
masa

• En
  un bol, mezclar harina y sal. Añadir aceite de oliva y remover
  manualmente.
• Añadir
  mantequilla a porciones y mezclar. Lo ideal es que haya trocitos de
  mantequilla visibles en la masa.
• Añadir
  agua progresivamente, cucharada a cucharada, y seguir mezclando
  hasta que forme una bola. Dividir en dos.
• Amasar
  la bola hasta formar un círculo de medio centímetro de ancho y
  unos 20-25 cm de diámetro. Doblar la masa en tres particiones (como
  doblaríamos una carta) y ésta en tres particiones. Envolver
  en papel film y dejar en la nevera durante una hora. Repetir con la
  otra porción de masa.
• Engrasar
  el molde de la tarta con un poco de mantequilla y espolvorear con
  harina.

• Pasada
  la hora, desplegar una de las masas y estirar con el rodillo hasta
  conseguir un círculo de unos cinco centímetros más de diámetro
  que la tartera. Colocar en el molde de forma que quede totalmente
  pegado a éste y pinchar repetidas veces con un tenedor. Volver a
  guardar en la nevera mientras preparamos el relleno.
• Repetir
  el mismo procedimiento con la otra bola y colocar en forma de tiras
  o de lo que queramos una vez tengamos el relleno en la tartera.

Ingredientes
relleno

• 5-6
  melocotones medianos
• 170g
  de azúcar moreno
• 40g
  de harina
• ½
  cucharadita de canela
• ¼
  cucharadita de nuez moscada

Preparación
relleno

• Pre-calentar
  el horno a 220ºC (428ºF).
• Pelar
  y cortar los melocotones en rodajas finas.
• Mezclar
  harina, azúcar y especias hasta que esté bien repartido y verter
  sobre los melocotones, removiendo para que queden del todo
  recubiertos con la mezcla.
• Verter
  encima de la masa y recubrir con la otra parte de la masa, ya sea a
  tiras u otro tipo de decoración.

• Pintar
  con la mezcla del huevo y el agua (previamente
  batidos) con un pincel de silicona todas las partes de la
  masa que estén visibles.
• Hornear
  unos diez minutos a 220ºC y posteriormente bajar la temperatura a
  175ºC (347ºF) y hornear durante una
  hora aproximadamente o hasta que la masa esté dorada.
• Dejar
  enfriar completamente antes de servir.

Recomiendo que esperéis a que se enfríe para cortarla. De otra forma, se desmoronará cuando intentéis cortar el primer trozo. Podéis servirlo acompañado de helado de vainilla.

¡Espero que os guste! Aquí tenéis el

pdf

con la receta.

Anna