¡Hola a todos!
Desde que empecé con mi afición a la repostería, los muffins han sido algo que siempre se me ha resistido. Yo seguía la receta palabra por palabra pero nunca conseguía esa textura esponjosa de las que puedes comprar en las pastelerías.
El secreto de un buen
muffin
está en la preparación de su masa. No hay que batir demasiado, es más, hay que hacerlo a mano y dejar que en la masa queden algunos grumos.
Habría estado bien saberlo antes de hornear docenas y docenas de
muffins
que acababan siendo duras como una piedra…
La receta de hoy vuelve a salir del libro «
Las recetas de la pastelería Hummingbird
«, de Tarek Malouf. He hecho algunas modificaciones y han acabado siendo Muffins triple chocolate; cuanto más chocolate, ¡mejor!
Muffins
Triple Chocolate
Ingredientes
(para 12 muffins)
- 2
huevos - 200g
de azúcar - 130g
de harina - 2
cucharaditas de levadura - 50g
de cacao en polvo - Una
pizca de sal - 160ml
de leche - ½
cucharadita de extracto de vainilla - 160g
mantequilla (derretida) - 60g
de pepitas de chocolate negro - 60g
de pepitas de chocolate blanco - Azúcar
glas (para decorar)
Preparación
- Pre-calentar
el horno a 170ºC (338ºF). - Batir
los huevos y el azúcar con las varillas hasta que obtenga un color
blanco.
- Mezclar
en otro bol harina, cacao, levadura y sal. - Mezclar
en un vaso la leche con el extracto de vainilla. - Incorporar
gradualmente la mezcla de los huevos con la harina y añadir poco a
poco la leche, rebañando las paredes del bol con una espátula. Hay
que remover poco a poco, manualmente, hasta que todos los
ingredientes estén bien incorporados.
- Añadir
la mantequilla derretida y mezclar con una cuchara de madera. Añadir
las pepitas de chocolate (reservar unas
cuantas para decorar).
- Poner
la mezcla en los moldes para muffins, llenándolos hasta ¾ partes
de su capacidad. Decorar con las pepitas de chocolate que habíamos
reservado.
- Hornear
durante aproximadamente 30 minutos. - Dejar
enfriar en una rejilla metálica y espolvorear con azúcar glas
antes de servir.
Espero que os haya gustado, aquí tenéis el
de la receta.
Anna
My Cupcake Notebook 