Bombón helado de Chai Latte

¡Hola a todos!

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¿Os apetece un helado distinto? ¿Queréis tomar un helado casero pero no tenéis máquina para hacer helados? No os preocupéis, aquí traigo la solución. 

Éstos helados están rellenos de leche infusionada con una mezcla chai deliciosa, especiada y dulce. Combinada con la crujiente capa de chocolate con leche que los recubre, son un postre ideal para una comida de verano, o un caprichito dulce antes de ir a dormir.

Si no tenéis Chai, podéis infusionar con lo que queráis. I si no, mirad las otras recetas de bombones helados del blog: «magnums» caseros doble chocolate, «magnums» caseros de vainilla y nueces de macadamia caramelizadas, helado de cookies and cream casero y barritas de helado de vainilla y caramelo.

Bombón helado de Chai Latte

Ingredientes: 

helado

• 110g leche
• 12g mezcla chai
• 90g nata líquida
• 4 yemas de huevo
• 60g azúcar blanco
• 8g instagel
• 250g nata semimontada

baño chocolate

• 300g cobertura de chocolate con leche
• 100g manteca de cacao

Preparación:

• Infusionar la leche con la mezcla chai. Calentar la leche con las especias y retirar del fuego. Cubrir el cazo con film y dejar reposar unos 10 minutos. 
• Colar la leche y mezclar con la nata. Calentar ligeramente.
• Retirar del fuego y añadir yemas y azúcar. Remover hasta que esté bien incorporado.
• Volver a calentar hasta que llegue a 85ºC (185ºF). Retirar del fuego y triturar con el túrmix.
• Añadir instagel y triturar.
• Enfriar a 33-34ºC (91-93ºF) y añadir la nata semimontada de forma suave.
• Rellenar moldes y enfriar durante 24h.
• Baño: fundir cobertura y manteca por separado. Mezclar bien.
• Bañar los helados en el baño, dejar secar y disfrutar!

¡Espero que os haya gustado!

Anna