¡Hola a todos!

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Si alguno de vosotros se decidió a hacer el pastel de calabaza de la semana pasada, posiblemente tenga puré de calabaza de sobras. Hoy os traigo una idea sana y perfecta para el desayuno: ¡Muffins integrales de calabaza y chocolate!

Además de ser sanas, son perfectas para llevártelas al trabajo o donde sea, como desayuno o merienda. 

¡Súper fáciles y deliciosas!

Muffins integrales de calabaza y chocolate

Ingredientes (para 14 muffins medianas)

 

 

• 160g de harina integral

• 120g de harina

• 1 ¼ cucharadita de bicarbonato

• ½ cucharadita de levadura

• 1/3 cucharadita de canela

• ¼ cucharadita de nuez moscada

• ¼ cucharadita de sal

• 100g de azúcar

• 300ml de puré de calabaza

• 80ml de aceite de oliva suave

• 2 cucharadas de leche

• 2 huevos

• 130g de chips de chocolate negro

 

 

Preparación:

 

• Pre-calentar el horno a 175ºC (350ºF).

• Preparar los moldes de muffin con las correspondientes cápsulas.

• En un bol, mezclar las harinas, bicarbonato, levadura, las especias, sal y azúcar.

• En un bol grande, mezclar el puré de calabaza, aceite, leche y huevos hasta que esté bien mezclado. Añadir la mezcla seca con movimientos envolventes con una cuchara de madera. No remover excesivamente.

 

• Añadir los chips de chocolate y remover.

 

• Verter la masa en los moldes hasta llenar ¾ de su capacidad.

• Hornear durante 25 minutos o hasta que al pinchar los muffins con un palillo, éste salga limpio.

Espero que os hayan gustado.

 

Anna