Mini Tartaletas de chocolate blanco con frambuesas

¡Hola a todos!

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No sé si os lo había contado pero, durante los próximos 2 meses, me he trasladado de Barcelona a los Pirineos catalanes. Estar aquí implica tener un poco menos de tiempo para actualizar pero, como contrapunto positivo, tengo acceso a un huerto fantástico en el que crecen unas frambuesas preciosas.

Así que, ayer, convencí a mi hermana y nos enfrentamos al sol implacable de las cinco de la tarde y fuimos a coger frambuesas. Estaban calientes por el sol y prácticamente caían en tus dedos, manchándolos con su jugo.

Éstas tartaletas son ligeras y suaves, frescas y perfectas para el verano. Acompañadas de una copa de cava fresquita, son el complemento perfecto para disfrutar del fresco de la tarde.

Mini
Tartaletas de chocolate blanco con frambuesas

Ingredientes
masa

(

para 10 tartaletas de 9cm de
diámetro

)

• 150g
  de harina
• ½
  cucharadita de sal
• 30
  mL de aceite de oliva
• 60g
  de mantequilla (fría)
• 40mL
  de agua (muy fría)

Preparación
masa

• En
  un bol, mezclar harina y sal. Añadir aceite de oliva y remover
  manualmente.
• Añadir
  mantequilla a porciones y mezclar. Lo ideal es que haya trocitos de
  mantequilla visibles en la masa.

• Añadir
  agua progresivamente, cucharada a cucharada, y seguir mezclando
  hasta que forme una bola.
• Amasar
  la bola hasta formar un círculo de medio centímetro de ancho y
  unos 20-25 cm de diámetro. Doblar la masa en tres particiones (como
  doblaríamos una carta) y ésta en dos particiones. Envolver
  en papel film y dejar en la nevera durante una hora.

• Engrasar
  los moldes de tartaleta con un poco de aceite y espolvorear con
  harina.
• Pasada
  la hora, desplegar la masa y estirar con el rodillo. Cortar círculos
  con un cortapastas ligeramente más grande que el molde de
  tartaleta. Colocar en el molde de forma que quede totalmente pegado
  a éste y pinchar repetidas veces con un tenedor. Volver a guardar
  en la nevera durante media hora.

• Calentar
  el horno a 180ºC (356ºF). Colocar las
  tartaletas en la bandeja de horno a media altura y hornear durante
  20-30 minutos, hasta que estén doradas.
• Dejar
  enfriar 10 minutos antes de desmoldar.

Ingredientes
relleno

• 200ml
  de nata para montar (fría)
• 100g
  de chocolate blanco
• 40
  frambuesas
• Azúcar
  glas para espolvorear (opcional)

Preparación
relleno

• Derretir
  el chocolate blanco al baño maría o en el microondas. Cuidado si
  usáis el microondas puesto que el chocolate blanco es fácil que se
  queme. Remover hasta que no queden grumos.
• Batir
  la nata hasta que esté montada (que se formen
  picos).
• Añadir
  el chocolate blanco poco a poco de forma que quede totalmente
  incorporado.

• Colocar
  una cucharadita de la mezcla en cada tartaleta.
• Decorar
  con 4 frambuesas por tartaleta.
• Espolvorear
  con azúcar glas (opcional).

Espero que os haya gustado!

Aquí tenéis el pdf gratuito para descargaros:

Mini Tartaletas de chocolate blanco con frambuesas.

Anna