Cómo hacer crepes y Mermelada de ruibarbo y fresas

¡Hola a todos!

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La receta de hoy es una de las primeras cosas que aprendí a hacer en la cocina. Debía de tener unos once años y pasaba parte del verano en la costa Mediterránea, junto con mis padres, tíos y mi prima Núria. Fue ella, de hecho, quién nos enseñó a hacer crepes. Me dejó totalmente anonadada cuando, con un experto movimiento de muñeca, giró la crepe en el aire. Luego fundíamos chocolate y cada uno rellenaba su crepe, decorándola con nata montada o simplemente con un poco de mermelada.

Hacer crepes en casa es más fácil de lo que podáis pensar. Puede hacerse con una sartén anti-adherente, si no tenéis una sartén especial para crepes. Y los ingredientes son tan comunes que probablemente estén en vuestra nevera ahora mismo. 

Éstas crepes están rellenas de delicioso yogur griego y mermelada casera de ruibarbo y fresas. Un postre (o desayuno o merienda) muy fresco y sano, genial para el verano que ya se acerca. Ambas recetas están justo aquí debajo así que, ¡seguid leyendo!

Receta
básica de crepes

Ingredientes

(

para
aproximadamente 12 crepes

)

• 240ml
  de leche
• 240ml
  de agua
• 4
  huevos
• 1
  pizca de sal
• 180g
  de harina
• 4
  cucharadas de aceite de oliva suave

Preparación

• Mezclar
  en un bol la leche, agua y los huevos hasta que tengamos una mezcla
  homogénea.
• Añadir
  harina y aceite y batir hasta que no queden grumos (para más
  rapidez y eficacia, usad un minipimer).
• Dejar
  reposar la masa en la nevera durante 1 hora y media.
• Poner
  la sartén para crepes al fuego con un poco de mantequilla, para
  engrasar. En cuánto la sartén esté caliente, poner un cucharón
  de la masa en el centro, inclinando la sartén para esparcir el
  líquido de manera uniforme.

• Esperar
  unos segundos hasta que el borde de la crepe empiece a dorarse y con
  una pala de madera, separar éste de la sartén. En cuanto esté
  dorada por abajo, dar media vuelta ayudándonos con la pala o bien
  girándola al aire.
• Dejar
  cocer unos segundos más y retirar del fuego.
• Repetir
  hasta acabar toda la masa.

Mermelada
de ruibarbo y fresas

Ingredientes

• 250g
  de ruibarbo
• 250g
  de fresas
• 300g
  de azúcar
• 2
  cucharadas de zumo de limón

Preparación

• Cortar
  el ruibarbo y las fresas a dados y mezclar con el azúcar y el zumo
  de limón en un bol. Dejar macerar durante 1 noche, cubierto con un
  papel de horno.

• Separar
  el líquido de la fruta y poner en un cazo, a fuego medio, hasta que
  hierva.
• Añadir
  el ruibarbo y las fresas hasta que vuelva a hervir, bajar el fuego y
  cocinar durante 5 minutos más.

• Poner
  la mermelada en tarros.

Para montar las crepes:

Se necesitan dos cucharadas de yogur griego y dos cucharaditas de mermelada de ruibarbo y fresas por cada crepe.

Extra:

Crepe de chocolate y coco

Si las montáis cuando todavía estén en la sartén, ¡las pepitas de chocolate se derretirán!

¡Espero que las disfrutéis!

Además, ésta receta de crepes puede usarse también con crepes salados. Podéis rellenarlos con vuestro queso favorito, con jamón, setas, ¡lo que queráis!

Aquí están los pdfs descargables gratuitos con las recetas de hoy:

Receta básica de crepes

 y

Mermelada de ruibarbo y fresas

.

Anna