Bizcocho de fresas

¡Hola a todos!

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Otra vez vuelvo con una receta con fresas. Lo sé, lo sé, ¡pero es que no puedo evitarlo! Siempre tengo fresas en casa últimamente, ¡y es muy difícil resistirme!

Ésta receta es muy, muy sencilla. Yo preparé cuatro bizcochos más pequeños en lugar de uno grande, para poder regalarlos. Sin embargo, tan solo hace falta aumentar el tiempo de horneado si decidís hacer uno solo. 

Como podéis ver, el interior es muy jugoso. Súper jugoso, diría yo. Usé zumo de mandarina (en lugar del clásico zumo de limón que se suele usar en bizcochos) y creo que le ha dado un toque genial.

Bizcocho
de Fresa

Ingredientes

(

4
bizcochos de 6x12cm

)

• 350g
  de fresas frescas
• 160g
  de azúcar
• 190g
  harina
• ¼
  cucharadita de canela
• ½
  cucharadita de sal
• ½
  cucharadita de bicarbonato
• 120ml
  de aceite de oliva suave
• 2
  huevos
• 1
  cucharadita de extracto de vainilla
• 1
  cucharada de zumo de mandarina

Crumble
(opcional)

• 130g
  de azúcar
• 30g
  de harina
• 60g
  de mantequilla

Preparación

• Forrar
  los moldes con papel de horno.
• Pre-calentar
  el horno a 175ºC (350ºF).
• Triturar
  ligeramente 175g de fresas junto con 1 cucharada de azúcar. Es
  preferible que queden trozos un poco grandes, no buscamos la textura
  de un puré.
• En
  un bol mediano, mezclar harina, canela, sal y bicarbonato.
• En
  otro bol, batir azúcar, aceite, huevos, vainilla y el zumo de
  mandarina (puede usarse también zumo de
  naranja o de limón). Añadir las fresas trituradas.

• Mezclar
  los ingredientes secos junto con los húmedos manualmente. No
  mezclar demasiado.
• Trocear
  las fresas restantes a trozos pequeños y mezclar con 1 cucharada de
  harina. Añadir a la masa.
• Llenar
  los moldes con la masa, hasta 1/3 de su capacidad.
• Crumble:
  mezclar el azúcar, harina y mantequilla en un bol con la ayuda de
  un tenedor hasta conseguir una textura grumosa. Poner 1 o 2
  cucharadas en cada molde.

• Hornear
  durante 30-35 minutos, comprobando con un palillo que esté
  completamente hecho.

¡Espero que os haya gustado! Para quién quiera descargársela, aquí está la versión en pdf:

Bizcocho de fresas

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Anna