¡Hola a todos!
La receta de hoy es perfecta para un desayuno de capricho. Para tomarlo en una mesa tranquila, alumbrada por el sol y acompañado de una taza de té caliente. «Scones» de frambuesa recién horneados con una capa de lemon curd casera. ¿No os suena apetecible?
No me digáis que no queréis un mordisco ahora mismo…
Puede que os parezca mucho trabajo, empezar a hacerlos a punta de día. Y de hecho, lo es si sois una de esas personas que necesitan su dosis de café por la mañana para ser funcionales. La buena noticia es que podéis dejarlo a medio hacer el día anterior y tenerlos listos para el horno. Dadles 15 minutos, ya veréis…
¡De verdad que vale la pena!
Podríais dejarlo ahí. Hacer solo los scones, estarán perfectos con un poco de mantequilla o con cualquier otra mermelada o confitura. Pero hay algo en la combinación de frambuesas y limón que siempre funciona, ¿no?
El lemon curd (o crema de limón) puede hacerse con anterioridad. Es realmente sencillo y, lo mejor es que puede usarse con otras muchas recetas. ¡Y está hecho en casa!
“
Scones”
de Frambuesa
Ingredientes
(
18-20
scones
)
- 100g
de frambuesas congeladas - 400g
de harina - 20g
de levadura - 90g
de azúcar blanco - 55g
de mantequilla (Tº ambiente) - 1
huevo - 15cl
de leche entera - 1
yema de huevo (para pintar)
Preparación
- Trocear
las frambuesas y reservar. - Tamizar
harina y levadura. Añadir azúcar y mantequilla y a continuación,
mezclar con los dedos hasta obtener una consistencia de migas. - Añadir
el huevo y la leche y mezclar con una espátula. Añadir las
frambuesas y mezclar hasta que estén totalmente incorporadas. - Estirar
la masa sobre una superficie enharinada (o un
papel de horno) y formar un rectángulo. - Poner
la masa durante 10 minutos en el congelador.
- Pre-calentar
el horno a 210ºC (410ºF). - Aplanar
la masa con un rodillo hasta alcanzar unos 2cm de grosor. - Con
un cuchillo afilado, cortar cuadrados de 4x4cm.Colocar los “scones”
en una bandeja de horno forrada con papel de horno y pintarlos con
la yema de huevo. - Hornear
durante 10-15 minutos. Los “scones” deben quedar dorados por
arriba y ligeramente tostados por abajo, obteniendo un interior
tierno.
Lemon
Curd
Ingredientes
- 60mL
de zumo de limón - 2
cucharadas de ralladura de limón (fina) - 65g
de azúcar blanco - 4
yemas de huevo - 3
cucharadas de mantequilla
Preparación
- Combinar
todos los ingredientes en un recipiente al baño maría. Remover con
un batidor de manera constante hasta que la mezcla empiece a
espesar. - Sumergir
una cuchara en la mezcla y si al sacarla del recipiente, queda una
capa cubriendo la parte posterior de la cuchara, podemos sacarlo del
fuego.
- Refrigerar
en un bol cubierto hasta que esté totalmente frío.
Fácil, verdad?
¿No se os antoja un desayuno de capricho ahora mismo?
Si la respuesta es sí, pinchad en los links para descargar los pdfs de las recetas de hoy:
y
.
Anna
My Cupcake Notebook 
¡Me encantan los scones! La pena es que no me suelen durar mucho cuando los hago 😛 Estos tienen muy buena pinta, aunque normalmente para los míos suelo utilizar frutos secos… Quizá ahora con la primavera intente hacer está receta, pero usando frambuesas frescas 🙂
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Hola Ana,¿No duran mucho frescos o no duran mucho porque te los quieres comer todos? Los scones hay que hacerlos y comerlos al momento, porque al día siguiente ya han perdido mucho… Así que, ya sabes, no te sientas culpable 😉 Estoy segura de que con frambuesas frescas también queda estupendo pero igual al mezclar la masa se te desintegran bastante! Las frambuesas son tan frágiles… En fin, si lo intentas, ya me lo dirás 🙂 ¡Gracias por tu comentario!
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