Tartaletas de manzana caramelizadas

¡Hola a todos!

{English Here}

Una de mis cosas favoritas del otoño son las manzanas. Hay un manzano enorme en el huerto de mis padres que tiene las mejores manzanas del mundo. Son grandes, crujientes y ligeramente ácidas, y me encantan. Cada año mi padre me trae una caja llena de ellas y cada año yo hago una tarta de manzana caramelizada.

He hecho tartaletas éste año. Tienen el tamaño perfecto para el postre pero, de hecho, comedlas cuando queráis. Están tan buenas que no hacen falta excusas. Y ya os aviso que será muy difícil comer solo una.

Añadidle más

toffee

a la hora de servirlas, que gotee hasta el plato.

Tartaletas
de manzana caramelizadas

Ingredientes
masa

(

para
8 tartaletas de 9cm de diámetro

)

Receta de la masa de Baking a Moment

• 150g
  de harina
• ½
  cucharadita de sal
• 30ml
  de aceite vegetal (girasol u oliva suave)
• 60g
  de mantequilla (fría)
• 40ml
  de agua (muy fría)

Ingredientes
relleno

• 1,2
  kg de manzanas
• 70g
  de mantequilla (aproximadamente)
• 100g
  de azúcar
• 1
  cucharadita de canela

Preparación
masa

• Mezclar
  harina y sal en un bol mediano. Añadir aceite y mezclar con un
  batidor manualmente. Añadir la mantequilla (cortada
  a trozos finos) y seguir mezclando. Añadir el agua
  progresivamente, cucharada a cucharada, amasando hasta que forme una
  bola que no se pegue a los dedos.

• Amasar
  la masa, estirándola para formar un círculo y doblar el círculo
  en tres partes (como doblaríamos una carta),
  doblar una vez más por la mitad y envolver en papel film. Dejar
  reposar la masa 30 minutos en la nevera.
• Pasados
  los 30 minutos, estirar la masa con un rodillo sobre una superficie
  enharinada. Recortar círculos de masa y forrar las tarteras
  (previamente engrasadas). Con un
  tenedor, hacer agujeros en la masa para evitar que suba al cocerlas.

• Poner
  las tarteras al horno a 190ºC (375ºF)
  y hornear durante 15 minutos aproximadamente.

Preparación
relleno

• Pelar
  y cortar a rodajas finas cuatro manzanas. Poner en un cazo las
  manzanas cortadas, el azúcar y la canela. Mezclar bien y cocer a
  fuego medio durante unos 20 minutos, hasta que estén tiernas.

• Pelar
  y cortar las manzanas restantes a gajos más gruesos (la
  parte más gruesa debería medir 1,5cm de ancho aproximadamente).
  Fundir la mantequilla en una sartén y saltear los gajos de manzana
  hasta que empiecen a caramelizarse y a dorarse por los bordes.

• Montar
  las tartas: poner una capa de las manzanas que hemos cocido con
  azúcar y canela en cada tartera. Posteriormente, colocar los gajos
  de manzana caramelizados como muestra la foto.

• Hornear
  de nuevo a 190ºC (375ºF) durante 30
  minutos.
• Rociar
  con toffee.

La receta para el toffee casero está

aquí

.

Los pdfs de las recetas:

Tartaletas de manzana caramelizadas

y

DIY Toffee Casero

.

¡Espero que os haya gustado la receta!

Anna