Cupcakes de Galletas Oreo

¡Hola a todos!

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La receta de hoy también es una de mis recetas favoritas. Es un poco entretenida pero definitivamente vale la pena…

¡Son cupcakes de oreo! 

Las hice para celebrar el cumpleaños de una muy buena amiga mía a la que, preparaos, no le gusta el chocolate.

Horror. Lo sé.

No le gusta el chocolate pero le gustan las oreos y le encantan mis cupcakes de oreo. Es posible que hayáis visto ésta receta y que le pongan un par de cucharadas de cacao puro. Yo éste paso me lo salto en beneficio de mi amiga pero las cupcakes quedan oscuras de todas formas ya que le incorporamos la galleta pulverizada.

Tampoco el frosting es el habitual. La verdad es que me rechinan un poco los dientes cuando veo recetas que requieren 400g de azúcar glas tan sólo en el frosting. Vale, está delicioso, pero ¿tanto azúcar? Así que he creado un frosting distinto para éstas cupcakes y, aunque creo que mis amigas echaron de menos el antiguo, dijeron que sabía igual que la crema de las galletas Oreo.

Cupcakes
de Oreo

Ingredientes

(para 12 cupcakes grandes o 24 pequeñas)

• 100g
  mantequilla (Tº ambiente)
• 100g
  azúcar blanco
• 100g
  galletas Oreo
• 120g
  harina
• 1
  huevo grande + 1 clara
• 50mL
  de leche
• 1
  cucharadita de extracto de vainilla
• 1
  cucharadita de levadura

Ingredientes
decoración:

• 50g
  de galletas Oreo
• 50g
  azúcar blanco
• ½
  cucharadita de extracto de vainilla
• 200mL
  de nata espesa (fría)

Preparación:

• Pre-calentar
  el horno a 175ºC (350ºF).
• Retirar
  la crema de las galletas Oreo (separar la
  parte blanca de la negra) y reservar. Triturar las galletas.

• Tamizar
  harina con la levadura y añadir las galletas trituradas.
• En
  un bol, batir la mantequilla hasta que esté cremosa. Añadir el
  azúcar y seguir batiendo. Incorporar el huevo y la clara y batir
  hasta que esté bien incorporado.
• Diluir
  la vainilla en la leche.
• Añadir
  la mitad de la harina a la mezcla de la mantequilla en dos veces,
  alternando con la leche.

• Llenar
  los moldes de cupcake hasta ¾ de su capacidad.
• Hornear
  durante 20 minutos (aproximadamente 10 minutos
  si son mini-cupcakes) y comprobar que estén hechas mediante
  la inserción de un palillo.
• Dejar
  reposar 10 minutos y transferir a una rejilla.

Preparación
decoración:

• Separar
  la parte blanca de las galletas y triturar la parte negra.
• Mezclar
  la crema de las galletas (también la que
  habíamos guardado de las cupcakes) con el azúcar y la
  vainilla hasta que esté bien incorporado.
• Añadir
  la nata espesa y batir hasta que esté en su punto (si
  volteamos el bol, la crema se mantendrá en él).
• Con
  una manga pastelera, decorar las cupcakes con la crema y espolvorear
  la galleta triturada sobre ella.

Pues aquí las tenéis, espero que os gusten. 

Aquí tenéis el

pdf

con la receta.

Anna