Mini Cheesecake

¡Hola a todos!

{ENGLISH HERE}

La receta de hoy es una de las recetas que más me piden algunas de mis amigas. Es sencilla, deliciosa y triunfa siempre.

Exacto, el cheesecake.

La verdad es que el cheesecake siempre apetece, ya sea como postre o para merendar o simplemente porque, bueno, es cheesecake y no hace falta tener una excusa…

La receta es bastante universal pero ésta en concreto la he sacado del libro «Delicias al Horno» y, tras hacerle unas modificaciones, aquí la tenéis:

Mini
Cheesecake

Ingredientes

(para 9 mini pasteles o un pastel normal)

• 70g
  de mantequilla
• 200g
  de galletas digestivas
• 400g
  de queso cremoso (tipo Philadelphia)
• 2
  huevos grandes
• 100g
  de azúcar
• ½
  cucharadita de esencia de vainilla

Ingredientes
cobertura

• 50g
  de azúcar
• 2
  cucharadas de agua
• 250g
  de frutos rojos congelados (descongelar
  previamente)

Preparación:

• Pre-calentar
  el horno a 190ºC (375ºF).
• Fundir
  la mantequilla en un cazo a fuego lento o en el microondas.
• Machacar
  las galletas. Podéis hacerlo con un robot de cocina (es
  más rápido) o metiendo las galletas en una bolsa para
  congelador y triturarlas a mazazos con un mortero, lo que prefiráis.
• Mezclar
  la mantequilla con las galletas con la ayuda de una cuchara hasta
  que esté bien repartido. 

• Colocar en el fondo del molde presionando
  con una cuchara para que quede igualado. Para los moldes pequeños
  redondos, usé la parte inferior de un vaso.
• En
  un bol, mezclar queso cremoso, huevos, azúcar y vainilla y mezclar
  hasta que esté todo bien incorporado. Verter la mezcla en los
  moldes y poner en el horno a media altura, durante 20- 30 minutos o
  hasta que al insertar un palillo en el pastel, éste salga limpio.

• Deje
  que el pastel se enfríe e introducirlo en el frigorífico durante,
  por lo menos, seis horas antes de desmoldarlo y servirlo.

Preparación
cobertura:

• En
  un cazo, poner a fuego lento el azúcar junto con el agua y remover
  hasta que se disuelva en azúcar.
• Añadir
  los frutos rojos (previamente descongelados)
  y cocer a fuego lento removiendo periódicamente. Dejar unos 10
  minutos, retirar del fuego cuando al presionar los frutos rojos con
  una cuchara, éstos se puedan aplastar fácilmente.

• Triturar
  la mezcla y dejar enfriar.
• Pasar
  por un pasa-puré (opcional, la cobertura será
  más fina y no tendrá semillas o grumos).
• Verter
  una cucharada y media sobre cada mini pastel de queso antes de
  servirlo.   

Pues aquí la tenéis. Espero que os animéis a hacerla, porque realmente es muy sencilla y está deliciosa.

¡Aquí tenéis el

pdf

con la receta!

Anna